ビーフとポテトのスープの作り方は?

ビーフとポテトのスープの作り方は?

ジャガイモと牛肉は私たちの生活に欠かせない食材であり、この2つの食品はうまく組み合わせることで人々の生活に非常に良い美味しさをもたらします。もちろん、この2つの成分の栄養価も非常に高く、人体に十分な効果をもたらします。一般的に言えば、スープを作るには主に牛肉とジャガイモが使われますが、では透明な牛肉とジャガイモのスープを作るにはどうすればよいでしょうか?

栄養特性

牛肉にはタンパク質、脂肪、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、リン、鉄分などの成分が含まれています。ジャガイモには、デンプン、タンパク質、コロイド、クエン酸、乳酸、カリウム塩が大量に含まれています。牛肉は甘くてマイルドな性質で、脾胃を養い、気血を補い、筋肉と骨を強くし、喉の渇きを止める効果があります。民間には「牛肉は気を補い、黄耆と同じ効果がある」という言い伝えがあります。牛肉のタンパク質含有量は豚肉の2倍ですが、脂肪とコレステロールの含有量ははるかに低いです。ジャガイモと牛肉は非常に科学的な食べ物です。

原材料:

牛スペアリブ、ジャガイモ、植物油、麝香豆ペースト、乾燥唐辛子、ホールコショウ、五香粉、MSG、砂糖、生姜、ホールタマネギ、チキンエッセンス、塩、砂糖色素、ゴマ油、コリアンダー適量。

調理方法

1. 牛肉を熱湯で洗って血を抜き、小さな角切りにします。ジャガイモは皮をむいて角切りにします。

2. 鍋を火にかけ、油を入れ、豆腐、胡椒、生姜を加え、煮込み、炒めるのを繰り返す。豆腐から赤い油が出て香りが立ったら、新鮮なスープを加えて沸騰させ、残渣を取り除き、牛肉、乾燥唐辛子の断片、ニンニクの丸ごと、五香粉、釉薬、チキンエッセンス、少量の砂糖色素を加えて沸騰させ、泡を取り除き、弱火にして牛肉が70%火が通るまで煮込み、ジャガイモを加えて柔らかくなるまで煮込み、ソースが煮詰まるまで強火で煮込み、MSGとゴマ油を加えて出来上がり。盛り付けるときにコリアンダーを少し加えてもよいでしょう。

操作手順:

1. この料理を作るときは、スープを広めにし、ジャガイモを鍋に入れた後、鍋にくっつかないように、いつでもヘラで軽く押す必要があります。

2. 火が強すぎてはいけません。強すぎると牛肉が柔らかくならず、料理がうまく焼けません。

要点:

1. 牛肉はフライパンに入れる前に湯通しする必要はありません。そうしないと柔らかくなりません。牛もも肉を洗っておけば血の泡はあまり出ず、マリネした後の汁は切り、揚げた後の油は切り、煮込むときに浮いた残留物をすくい取れば、牛肉が魚臭くなったり、スープに血の泡がたくさん出たりする心配はありません。

2. 牛肉をマリネするときは、醤油を少し多めに使います。そうしないと、まず牛肉の色が悪く見え、次に風味が吸収されにくくなり、煮込んだ後も味が薄くなります。後からスープに醤油を加えないでください。

3. 風味を高め、スープが脂っこくなるのを防ぐために、フェンネルとシナモンを加える必要があります(夏なので)。青ネギの節をネギの白い部分の代用として使用することはできません。そうしないと、第一に味が弱くなり、第二にスープが濁ってしまいます。乾燥赤唐辛子を加えるかどうかは、個人の好みに応じて決めることができます。私の経験では、1、2本加えても辛さはまったく増さず、代わりに独特の香りが加わります。牛肉を柔らかくし、スープをすっきりさせるにはティーバッグを加えるのが最適ですが、茶葉は浸しておく必要があります。ニンニクとショウガは加える前に潰しておいてください。

4. ジャガイモは細かく刻まれているので、少量の塩で軽く漬ける必要があります。また、漬ける前に、ジャガイモの表面のデンプンを洗い流して、味とスープの色に影響を与えないようにする必要があります。

<<:  昆布と椎茸は一緒に食べられますか?

>>:  エビの煮込みの作り方は?

推薦する

古い酢エイのジュースの作り方

魚介類の中でも、クラゲはみんなの大好物で、特に冬には、冷たいクラゲ頭サラダはどの家庭にも欠かせない珍...

胃腸炎にかかっている場合、詰め物をしたナスを食べてもいいですか?

胃腸炎の痛みを一度でも経験した患者は、その激痛を忘れることは難しいでしょう。しかし、胃腸炎患者の多く...

白菜とクコの実のスープの作り方

自分自身に幸せを与え、自分のために何かおいしいものを作ることができます。料理の仕方が分からない場合は...

ドライフライドビーフの作り方

あなたの子供はあなたが作った料理が好きですか?多くの人はうなずく勇気がないだろうと思います。子どもが...

カスタードアイスクリームの作り方

結婚して子供がいる場合、子供が食事の好き嫌いが多かったり、拒食症だったりすることに気づいたことがあり...

三色麦骨スープの作り方

おいしい料理を食べるたびに、それがどのように作られているのか疑問に思ったことはありませんか?もし私が...

バタークリームマウンテントーストの作り方

色鮮やかで香りがよく、おいしい食べ物を見たときだけ、私たちの食欲は刺激されます。ですから、食べ物を色...

冬瓜、蓮の実、緑豆のスープの作り方

世界はとても美しいのに、どうして自分を病気にしてしまうのでしょうか?人が病気になる理由はたくさんあり...

キノコとニンジンの詰め物入り餃子の作り方

現代社会では、料理の仕方を知らない女性が多く、キッチンに入ると混乱してしまいます。しかし、キノコとニ...

セロリの葉とハムのパンケーキのレシピ

健康的な食事をしたいと願っている人もいますが、忙しい仕事の前では無力に思えます。結局のところ、疲れた...

トマト煮エノキ茸の作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は...

オーストラリアのナッツの作り方

動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるとき...

オイルフリーヨーグルトケーキ~湯煎法

インターネットが非常に発達しているので、食べたいものは何でも調理する方法を学ぶことができます。しかし...

紫芋の月餅の作り方

美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の...

ガチョウの卵をトマトでスクランブルできますか?

トマトとガチョウの卵の炒め物は一般的な料理です。主な材料はトマトとガチョウの卵です。作り方は基本的に...