エビの煮込みの作り方は？

エビは私たちの日常生活でよく食べられる食べ物で、とても美味しいです。もちろん、エビは主に淡水エビと海水エビに分けられ、それぞれに特徴と味があります。エビは蒸したり煮込んだりと調理方法もいろいろありますが、どちらもとても美味しいです。しかし、どんな食べ物にもタブーはあるものなので、エビを煮込む方法は何でしょうか？

材料: 新鮮なエビ

付属品: 料理酒、チキンエッセンス、玉ねぎ、生姜、ニンニク、オイスターソースまたはアワビソース

練習する：

1. エビの筋を取り除き、洗って水を切ります。

2. 料理用ワインに15分間漬け込み、余分な水を捨てます。

3. ニンニクのスライス、生姜のスライス、赤唐辛子の輪切りをいくつか加えます。

4. オイスターソースまたはアワビソースを全体に均等に注ぎます。

5. ボウルと同じ大きさのお皿で覆います。

6. 蒸し焼きになったら、ネギを散らしてかき混ぜ、盛り付けます。

ヒント:

1. この蒸しエビでは、殻と頭を取り除く必要はありません。エビの風味がたっぷりになるように、エビ油の成分を残すようにしてください。

2. 手や口を傷つけないように、エビの爪を切り落とします。

3. 赤唐辛子が苦手な方は使わなくても大丈夫です。

4. エビを蒸すときは、蒸気が入りすぎて味が落ちないようにボウルに蓋をしますが、蒸す時間もそれに応じて長めにしてください。

5. エビを蒸すときは、火力が強すぎたり、蒸し時間が長すぎたりしないように注意してください。そうしないと、肉が加熱されすぎてしまいます。

栄養価

淡水エビは性質が温かく、味は甘く、やや温かいです。肝経と腎経に入ります。エビ肉には、腎臓を養って陽を強化する効果、乳汁分泌を促進して毒素に抵抗する効果、血液を養って精気を強化する効果、瘀血を除去して解毒する効果、気を強めて陽を養う効果、経絡を浚渫して痛みを和らげる効果、食欲を刺激して痰を解く効果などがあります。腎虚、インポテンツ、精液漏、早漏、乳汁閉塞、筋肉や骨の痛み、手足のけいれん、全身のかゆみ、皮膚潰瘍、体力低下、神経衰弱などの患者に適しています。エビは、オート麦、チャイブ、キャベツ（調理済み）、玉ねぎ、コリアンダー、もやし、クコの実、豆腐と一緒に食べることができます。スイカ、豚肉、カボチャ、トマト、キウイ、ユリ、カリフラワー、濃いお茶と一緒に食べると、体調不良や中毒を引き起こす恐れがあります。

エビ肉は主に子供の赤白腫れの治療に使われます。エビを潰して患部に塗ります。このスープは、しこり、ニキビ、授乳期の治療に使用できます。煎じてジュースにすると風邪や痰の治療に効果があります。ペースト状にすりつぶして塗ると虫刺されの治療に効果的です。水田や溝で育ったエビは有毒であり、漬けるとさらに有害になります。これを漬けて密閉容器に入れて熱いご飯と一緒に食べると中毒死する恐れがある。ひげがないものや腹が黒いものは調理すると白くなってしまうので食べられません。