エビワンタンのレシピ

ワンタンも具材が入ったパスタの一種ですが、伝統的なパスタに比べるとワンタンの生地は薄いので、ワンタンの方が美味しくいただけます。また、ワンタンは餃子に似ており、生地にさまざまな具材を加えることもできます。沿岸地域では、ワンタンの美味しさをより引き立てるために、新鮮なエビをワンタンに加えることを好む傾向があります。エビワンタンの作り方は？

エビワンタンの作り方

エビワンタン（必要な材料）

ナズナ500グラム、豚肉750グラム、エビとワンタン750グラム、ごま油、塩、卵、料理酒、刻んだ唐辛子、刻んだネギ、コリアンダーを適量。

（「ステップ」）

1. ナズナを洗い、きれいな水に入れて沸騰させ、火を止めてナズナを入れ、すぐに冷水で洗い流します。

2. 水を全部ではなく少し絞り出し、細かく切ります。

3. ひき肉に卵、料理酒、塩、チキンエッセンスを加え、粘りが出るまで時計回りにかき混ぜます。次に、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。

4. ミンチ肉にナズナを入れ、塩とごま油を少々加えてよく混ぜ、詰め物を少し加えてボウルに入れ、電子レンジで30秒加熱し、塩加減を試して調整します。

5. エビをきれいな水で洗い、水を切り、塩と料理酒を加えて 1 時間マリネします。

6. 皮を一枚取り、まず具材を入れ、次にエビを加え、皮の周りに水を少し含ませ、皮を閉じてしっかりとくっつけます。

7. すべてをラップした後、残ったものは冷蔵庫で冷凍できます。

8. 鍋の水が沸騰したら、ワンタンを入れて強火で煮ます。底にくっつかないようにスプーンで優しく押し、ワンタンが一つずつ浮き上がるまで煮ます。

9. 古い酢と刻んだコショウに浸すと味が良くなります。

（「ヒント」）

1. このナズナとエビの餃子では、ナズナは非常に柔らかいので、茹でた後すぐに水から取り出し、水を完全に絞り出さないでください。そうしないと、固くなって食べにくくなります。

2. 中のスープが漏れないように、ワンタンの皮の周りに水をつけてくっつけます。

エビワンタンの作り方

エビワンタンの作り方 deal_h3('必要な材料')

新鮮な豚肉、新鮮なエビ、みじん切りのネギ、塩、砂糖、コショウ、醤油。

（「ステップ」）

1. 新鮮な豚肉（主に赤身で、少し脂肪分がある）をミンチに切ります。新鮮なエビの皮をむいて筋を切り、細かく切ります。みじん切りにしたネギ、コショウ、塩、砂糖、醤油を少し加えます。箸で一方向にかき混ぜ、味が染み込むまで約10分間置いておきます。

2. ワンタンの皮を1枚用意し、短辺の片隅に具材をのせて上に向かって巻き、さらに上に向かって巻き続けて三角形を作り、左手の親指でつまみます。

3. 左手の親指を動かさずに、右手の親指と人差し指でもう一方の角をつまみ、両手の親指と人差し指を使って 2 つの角を持ち上げます。

4. 少し回転させて、2 つの角をつまんで留めます。緩まないように、沸騰したお湯または卵液に少し浸してくっつけることもできます。

5. ワンタンをすべて包んだら、鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、ワンタンを入れてワンタンの皮が透明になって水に浮くまで茹で、火を止めます。

6. ボウルに醤油、ごま油、角切りにした辛子の漬物を少々入れ、スープを少し加えて溶かし、ワンタンを加えてコリアンダーを散らします。

（『ワンタンの起源』）

古代中国では、これは7つの穴のない密閉された饅頭であると信じられていたため、「フンドゥン」と呼んでいました。漢字の造語の規則に従って、後に「ワンタン」と呼ばれるようになりました。この時点ではワンタンと餃子に違いはありません。

エビワンタンを作るコツ

エビワンタンを作るコツ deal_h3('必要な材料')

ワンタンの皮、豚肉の餡、エビ、卵、コリアンダー、ネギ、コショウ、チキンエッセンス、醤油、生姜、ごま油。

（「ステップ」）

1. 新鮮なエビの殻と頭を取り除き、後で使用するためにエビの身に剥がします。

2. 豚バラ肉を細かく刻んで硬さを増します。

3. エビを入れて細かく切り、みじん切りにしたネギを加え、肉の餡に卵を加えます。

4. 塩、コショウ、サラダ油、チキンエッセンス、醤油、ごま油を加えてよく混ぜます。

5. ワンタンの皮を取り、適当な具材を斜めに置き、内側に2回折り折ります。

6. 次に、2 つの角を合わせて、調理中に開かないように少量の水を加えます。

7. 調味スープを作ります。醤油、塩、チキンエッセンス、コショウ、ごま油、スープを加え、風味を高めるためにコリアンダーを少し振りかけます。

8. 茹でたワンタンを加えてよく混ぜたら完成です。