黒魚のナス煮込み

私たちがよく食べる魚の中で、淡水魚のクロダイは、肉が多く骨が少なく食べやすいのが特徴です。黒魚の調理法はいろいろありますが、その中でもナスと煮込んだ黒魚は美味しい料理で、調理方法も複雑ではありません。黒魚を切って油で揚げ、ナスと一緒に煮込みます。お好みに合わせて唐辛子を副材料として加えても美味しいです。黒魚は精気と血を補う働きがあるので、男性が食べるのに非常に適しています。

黒い魚と一緒に食べられないものは何ですか？

1. 黒魚と牛乳：黒魚と牛乳を一緒に食べると中毒を引き起こす可能性がありますが、緑豆で治療できます。

2. 黒鯉とナス：黒鯉とナスを一緒に食べると、胃腸にダメージを与える可能性があります。

黒魚に合う食べ物

黒魚＋ショウウ：傷、陰嚢炎、精血不足、便秘などを治療します。

黒魚の一般的な食べ方

1. キャベツの黒魚の切り身の漬物

【材料】黒魚の切り身、ザワークラウト、ニンジン、黒キクラゲ、塩、料理酒、澱粉、油、白コショウ。

【作り方】 ① 黒キクラゲを水に浸して洗い、にんじんは薄切りにする。 ②ザワークラウトを刻んで洗う。 ③黒魚の切り身に生姜湯、塩少々、料理酒、片栗粉、白コショウを加え、20分ほど漬け込みます。 ④フライパンに油を熱し、黒魚の切り身を入れて30秒ほど炒め、手早く盛り付ける。 ⑤鍋に残った油でにんじんと黒キクラゲを炒める。 ⑥ザワークラウトを加えて炒め、適量の冷水を加え火が通るまで煮る。 ⑦ 黒魚の切り身を流し入れ、砂糖を少々加えて味を整え、全体に炒めます。ザワークラウト自体に塩気があるので、塩を加える必要はありません。

2. 黒魚のスープ

【材料】黒魚の頭、魚の骨、魚の皮、黒キクラゲ、枝豆、ネギ、生姜、ニンニク、塩、料理酒各適量。

【作り方】 ①黒魚は頭と皮と骨を残して身を取り除き、洗って切り分けます。 ② 生姜は薄切り、ニンニクは皮をむき、ネギは束ねて、残りはネギみじん切りにする。 ③黒キクラゲをあらかじめ漬けておきます。 ④枝豆を洗って水切りします。 ⑤フライパンに油を熱し、生姜とニンニクのスライスを加え、細かく切った魚の頭、皮、骨を炒めます。 ⑥ 魚の色が変わったら料理酒を加え、枝豆を炒め、大きめのボウルに水とネギの節を加える。 ⑦ 中火～強火で魚のスープが白くなるまで（約15分）煮たら、黒キクラゲを加えて2分ほど煮る。塩を加え、みじん切りにしたネギを散らして出来上がり。

3. 黒魚のトマト煮

【材料】黒魚1匹、トマトソース適量、トマト2個、ヤマブシタケ適量、片栗粉適量、卵白適量、サラダ油適量、塩適量、氷砂糖適量、生姜適量、ニンニク適量、エシャロット適量、日本酒適量、スープ適量。

【作り方】 ①ヤマブシタケを水に浸して洗い、煮込んだ後、スライスして置いておきます。 ②黒魚の鱗と内臓を取り除き、洗って頭と尾を切り落とし、残りは薄切りにする。 ③切り身を容器に入れ、塩、千切り生姜、みじん切りニンニク、紹興酒を加えてしばらく漬け込みます。魚の切り身に片栗粉と卵白を加えてよく混ぜ合わせます。 ④漬ける際は、トマトを熱湯で茹でて皮をむき、小さく切っておき、生姜とニンニクはみじん切りにし、玉ねぎはねぎのみじん切りにして、後で使います。