黒豆ソースの焼き魚の作り方

人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わるものです。「食事」の面で成功するには、各料理を自分で調理することを学ぶ方が良いでしょう。さて、黒豆ソースで焼いた魚の作り方をご紹介します。

1.ソウギョを洗った後、きれいな水で洗います。腹部から背中にかけて半分に切る（切らない）

2. 魚の両側に斜めに切り込みを入れ、調味料が染み込みやすいようにします。魚をペーパータオルで完全に乾かします。

3. 魚の内側と外側に小さじ1/2杯の塩を均等に塗り、しばらく優しくマッサージします。その後15分間マリネします（オーブンを230℃に予熱します）

4. 鍋に油を入れて強火で熱し、コショウ、乾燥唐辛子、スターアニスを加えます。茶色くなり香りが立つまで揚げる

5. 揚げ終わったら調味料を濾し、揚げ油だけを残します。揚げ油はコショウとアニスの強い香りがする（以下、食用油という）

6. マリネした魚を油布（またはアルミホイル）を敷いた天板に置きます。油をつけたブラシを使って魚の表面をブラッシングし、できるだけ多くの油を塗ります。塗った後、230℃に予熱したオーブンの中段に入れて15分ほど焼く

7. 魚を焼いている間に副菜を炒めます。レタスの皮をむいてスライスし、ニンジンをスライスし、新鮮なマッシュルームを細かく裂きます（この手順は事前に準備する必要があります）

8. 残りの食用油を鍋に注ぎ、強火で熱します。まず、皮をむいたニンニクを加え、黄金色になるまで炒めます。次に、生姜のスライス、ネギ、ピシェン豆ペーストを加え、数回炒め、発酵させた黒豆を加えて炒め続けます。

9.レタス、ニンジン、新鮮なキノコなどを鍋に入れて3分ほど炒める

10.柔らかくなるまで炒め、オイスターソースと薄口醤油を加えて均一に炒める

11. 250グラムの水を注ぐ

12. 沸騰したら蓋をしてさらに3分ほど煮込み、コショウを加えて出来上がりです。発酵黒豆、麩仙豆醬、薄口醤油などは塩辛いので、塩は加えません。調理後、塩味を味見して、お好みに応じて塩を加えるかどうか決めることができます。

13. 魚が焼けたらオーブンから取り出し、オーブンの温度を165℃に下げます。

14. 調理したおかずをすぐに魚の上に注ぎます。スープの味が魚の身に染み込むように、切り口にスープを注ぐように注意します。天板をオーブンの中段に戻し、165℃でさらに8分焼きます。魚の出来上がりです。

黒豆ソースで焼いた魚の詳しい作り方を読んで、はっきりとしたイメージが湧きましたか？そして、アマチュアの練習を活かして実戦を始めてください。あなたの知性と才能があれば、このおいしい料理を作るのにそれほど時間はかからないと思います。