ナスとナマズの調理方法

疲れた体を引きずって家に帰るとき、誰かがおいしい食事を用意して待っていてくれたら、きっと幸せな気持ちになります。しかし、そうでない場合は、自分でそれを実行しますか?さて、ナスとナマズの煮込みの作り方をお教えしましょう。

1. ナマズを切り刻み、内臓とエラを取り除き、きれいにします。鍋に水を入れ、すりおろした生姜を加え、花椒をひとつまみ、紹興酒を小さじ1杯加え、沸騰させます。ナマズを鍋に入れ、少し熱くなったら鍋から取り出します。

2. 流水で魚の表面の油汚れを軽くこすり落とし（魚臭さを取り除くため）、後で使用するために魚の水気を切ります。

3. 生姜をスライスし、ネギを細かく切り、青ニンニクの白い部分を細かく切り、ニンニクの皮をむいて後で使用します。フライパンを熱して油を加え、上記の材料をフライパンに加えて香りが出るまで炒め、赤油豆ペーストをスプーン2杯細かく刻んでフライパンに注ぎ、赤い油がにじみ出るまで弱火でソースを炒め、甘い麺ソース1杯と自家製黒豆ソース1杯をフライパンに加えて香りが出るまで2回炒めます。

4. 鍋にナマズを入れて炒め、紹興酒をスプーン1杯かけてよく混ぜ、水（またはスープ）を加えます。水の量は材料の表面と少し同じくらいにし、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、中弱火で煮ます。

5. ナスを洗い、ヘタを取り除き、縦に数回切り込みを入れ、魚の上に細長く広げ、蓋をして煮ます。

6. ナスが柔らかくなるまで煮込み、鍋の中の材料をゆっくりと均等に炒め、強火にしてソースを煮詰め、塩を少し加え（豆ペーストは塩辛いので、塩を加えるときは注意してください）、砂糖、醤油を加え、鍋の中でよくかき混ぜ、バルサミコ酢を少し加えてよくかき混ぜ、青ニンニク、セロリを少し、揚げた乾燥赤唐辛子（子供は辛い食べ物を怖がるので、後で追加します）を鍋に加え、スープが濃くなったら、ごま油を少しかけてお召し上がりください。

ナスとナマズの煮込みは作るのが難しくありません。上記の内容を注意深く読んだら、そう思うはずです。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。最初は少し「酸っぱい」と感じるかもしれませんが、それでも違った種類の「甘さ」を味わうことができます。