ピクルス入りペッパーイカの作り方

多くの母親にとって、赤ちゃんや愛する人たちが健康的な食事を摂れば、病気になる頻度も減ります。今日は、主婦の方に、家族で食べるのにぴったりな、ピクルス入りのイカのピクルス料理をご紹介します。

1. 丸ごとのイカを購入し、表面の黒い膜と頭の汚れを取り除き、頭と触手を取り除いて脇に置きます。イカの体を縦に2つに切り分け、均等で対称になるようにします。次に、2つの部分を花模様に切り分けます。

2. 最初のカットは、刃を 45 度に傾けて行います。各カットは互いに平行で、距離は均一で短くする必要があります。刃の底まで切らず、少なくとも 2/3 の深さまで切ります。熟練した技術があれば、より深く切ることができます。片側から反対側まで順番に切ります。

3. 2 回目のナイフカットはイカの表面に対して垂直に行うことができ、ナイフの木目の方向は 1 回目のカットに対して正確に垂直であり、各カットはカットに対して平行であり、カット間の距離は 1 回目のカットと同じです。

4. 2 匹のイカが「格子状」になったら、ナイフを使ってイカを不規則な形に切り分けます。

5. 鍋に水を沸かし、料理酒を加え、イカを入れて湯がく。

6. イカはお湯の中でだんだん丸くなってきます。完全に丸まったら、ザルで取り出して水切りします。この時点で黒い膜が完全に剥がれていない場合は、さらに剥がしてください。イカの膜は湯通しすると簡単に破れます。

7.フライパンに油を注ぎ、油が熱くなったら漬け唐辛子、生姜、ニンニク、みじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒め、豆板醤を加えます。辛いものがお好きなら、この時に他の辛いソースを加えて香りが出るまで炒め、ベースオイルが十分にある場合は、油が赤くなるまで炒めます。

8. 刻んだ竹の子を加えて強火で炒める

9. イカを加え、沸騰したスープの横に少量の日本酒を注ぎ、数分間素早く炒め続けます。

10. イカがほぼ火が通ったら、ピーマンと赤ピーマンを加えます。塩気が足りない場合は塩を加えます。イカに風味を均等にし、風味を良くするために、薄力粉を加えることもできます。

11. 火を止めて、ピーマンと赤ピーマンが煮えたら出来上がりです。

上のイカの塩漬けの紹介を読んだ後、最新かつ最も完全な記憶があるうちに、キッチンに行って作り方を学んでください。きっと、この珍味の「甘さ」を楽しめるでしょう。