おいしい干し芋の作り方

干し芋を美味しく作るには、作り方がとても重要です。干し芋は、よく知られた料理です。作り方は簡単ですが、材料は少し複雑です。鶏肉の粉、豚バラ肉、大豆油、赤唐辛子など、さまざまな材料を用意する必要があります。この方法によってのみ、風味が豊かになるため、これらは非常に重要です。

ゴールデンボーンの香り豊かなポテトジャーキー

材料

豚バラ肉300グラム、乾燥ジャガイモ300グラム、ピーマンの輪切り3グラム、乾燥赤ピーマン5グラム。調味料：大豆油1kg、クノールチキンパウダー2グラム、肉たたき粉と肉ほぐし粉各2グラム、卵液30グラム、水澱粉30グラム、赤油15グラム、ごま油（ごまから作られた油）15グラム、MSG5グラム、塩7グラム、オイスターソース5グラム、ごま油4グラム、料理酒5グラム、白砂糖3グラム。

練習する

1. 干し芋を洗い、沸騰したお湯に1時間浸してから取り出し、骨付き肉を2cmの長さに切り、ボウルに入れ、塩2グラム、軟化剤、肉ほぐし粉、卵液、チキンパウダー、砂糖、MSG、料理酒、水澱粉、塩5グラム、オイスターソースを加えて30分間マリネします。

2. 鍋に大豆油を加え、70% の温度まで加熱します。干し芋を加え、弱火で 2 分間、黄金色にカリカリになるまで揚げます。油の温度が 70% まで上がったら、リブを加え、弱火で 3 分間、黄金色にカリカリになるまで揚げます。

3. 鍋に赤油とごま油を加え、弱火で加熱します。乾燥赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。豚バラ肉と乾燥ジャガイモを加え、0.5分ほど炒めます。ごま油をかけてフライパンから取り出し、皿に盛り付けます。ピーマンの輪切りを散らします。

ヒント

特徴

サクサクして美味しい、スパイシーで香り高い。

乾燥ポテトチップス

干し芋のスライスを作るときは、小さめのジャガイモを選びましょう。一般的に、大きいジャガイモは他の用途に保存できます。小さいジャガイモは料理にはほとんど使用されないため、ポテトチップスを作るのに使うとコストパフォーマンスが良く、乾燥したポテトチップスはより滑らかで美しいものになります。小さめのじゃがいもを鍋に入れて茹で、冷水に30分ほど浸し、冷めたら皮をむき、包丁で0.3cmの厚さに切り、モロコシの茎で作ったカーテンの上に均等に並べて乾燥させます。片面が少し乾いたら裏返し、もう片面も乾くまで乾燥させます。

干し豆腐とフライドポテト

材料

ジャガイモ 2 個、乾燥豆腐 4 枚、ピーマン 1 個、チリソース小さじ 1 杯、オイスターソース、塩、コショウ粉、植物油

練習する

1. ジャガイモの皮をむいて細切りにし、豆腐も細切りにします。ピーマンを千切りにします。

2. フライパンに冷たい油を入れて熱し、チリソースを加えて香りが出るまで炒めます。豆腐を加えて1～2分ほどゆっくり炒めます。

3. じゃがいもを加えて数回炒め、オイスターソースと唐辛子粉を加え、沸騰したお湯をボウルの半分ほど入れて弱火にし、味を染み込ませます。

4. じゃがいもが80%ほど火が通ったら、塩（オイスターソースとチリソースがあるので、塩の量に注意してください）を加え、ピーマンの千切りを加えて炒め、出来上がりです。