透明春巻きの皮の作り方

透明な春巻きの皮をよく見かけますが、これはとてもうらやましいことです。実は、透明な春巻きの皮は自宅でも作ることができます。このような春巻きの皮を作るときは、小麦粉、水、適量の塩を用意する必要があります。まず、小麦粉と水の比率に注意する必要があります。小麦粉100グラムに温水50グラムを加え、次に適量の塩を加えて湿った生地にします。次に冷蔵庫に入れて約1時間発酵させます。弱火で油を使わないでください。秘訣は、高グルテン小麦粉を選ぶことです。

透明春巻きの皮の作り方

1. 透明春巻きの皮の作り方：材料の準備

小麦粉500g

塩5g

水400g

2. 透明春巻きの皮の作り方：生地の準備

2.1. ボウルに小麦粉100グラムを加えます。

2.2. カップに50グラムの温水を加えます。

2.3. 水に小さじ1/4杯の塩を加え、よくかき混ぜて薄い塩水を作ります。

2.4. 用意した薄い塩水を小麦粉に少しずつ注ぎます。

2.5. 箸を使って小麦粉と水を一方向に均一に混ぜ、湿った生地を作ります。

2.6. カップに少量の水を注ぎ、右手の4本の指を水に浸します。

2.7 4 本の指を少し曲げて、指で生地を強く突いてください。生地が柔らかくなり、破ることなく手で引き上げられるようになるまで、これを数回繰り返します。

2.8. 生地をラップで包み、冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。

3. 透明春巻きの皮の作り方

平らなフライパンを火にかけます（フライパンに油を入れないでください）。50％熱くなったら、手で生地を持ち上げてフライパンの底で円を描きます。生地を持ち上げてフライパンの中で焼き色がつくのを待ち、手で剥がします（春巻きの皮の直径は約15〜20cmです）。

ヒント:

必ず弱火で調理し、油は入れないでください。春巻きの皮を自分で作るときは、できれば高グルテン小麦粉と平らなノンスティックパンを使うのがベストです。こうすることで、春巻きの皮が簡単に破れるのを防ぎ、材料の無駄を減らすことができます。

透明春巻きの皮の食べ方

1. 味付け豆腐を洗い、キャベツの葉を分けて洗い、ニンジンを洗って皮をむき、後で使用するために千切りにします。

2. 豚肉を洗って細切りにし、ボウルに入れ、醤油と片栗粉を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。

3. フライパンに適量の油を入れて熱し、細切りにした豚肉を加えて火が通るまで炒め、出来上がりです。

4. 残りの油で残りの具材を炒め、豚肉の細切りと塩を加えてよく混ぜます。最後に水で薄めた片栗粉を注ぎ、とろみをつけて春巻きの具材を作ります。

5. 春巻きの皮を平らに伸ばし、それぞれの春巻きに適量の具材を巻きます。熱い油で黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。