春巻きを作るには、まず春巻きの皮を作る必要があります。春巻きの皮の主な材料は小麦粉です。まず小麦粉を水に加えて濃いペーストを作り、生地をこねます。春巻きの皮の強度を高めるために、少量の塩を加えて卵を入れ、電気パンケーキを中に入れます。準備した春巻きの皮を使って春巻きを作ることができます。春巻きの具材もいろいろあり、好みに合わせて作ることができます。 春巻きの皮の簡単な作り方 練習する 1. 材料を準備する 2. 白菜を洗って刻み、豚肉も洗って刻む 3.フライパンに油を熱し、細切り豚肉を加えて2分ほど炒める。 4. 白菜を加えて炒める 5. 塩を少々加えて炒める 6. 最後に、少量の片栗粉を加えてとろみをつけ、均一に炒めてからお召し上がりください。 7. お皿に移して冷まします 8. 春巻きの皮にキャベツと豚肉の具材を乗せる 9. まとめる 10.フライパンに油を熱し、春巻きを揚げる 11. 黄金色になるまで揚げます。 春巻きの皮 【材料】: 小麦粉7.5カップ、水4カップ 【練習する】: 1. 小麦粉に水を4カップずつ少しずつ加え、ミキサーでかき混ぜて、生地を厚くします(小麦粉は場所によって異なり、必要な水の量は異なります。生地が滑り落ちることなく、手のひらを下に向けて生地をつかむことができるのがベストです。生地が薄すぎると、生地にはなりません。 2. 生地を覆い、冷蔵庫に数時間入れます。 3. 自動アルミ平底炊飯器(鍋)を 300F(上手になったら 350F)に加熱し、手で生地を一掴みして鍋の中央に向かって左右に回します。こうすると生地が薄く丸くなって鍋の中央に残ります。次に余分な生地を再び手に取ります。小さな穴がある場合は、手に持った生地で埋めることができます。穴が多すぎる場合は、フォークまたはナイフを使用して平らに削ることができます。 4. 数秒後、フライパンの中の生地が外側から内側に向かって巻き上がってきます。そっと剥がすと春巻きの皮になります。お皿に置いて後で使います。 【詳細説明】 1. 生地を混ぜる: 小麦粉 1 ポンド (直径 35 cm の皮 15 ~ 20 枚分) に水 8 両を加えて粘り気のある生地を作ります。生地に塩 3 グラムを加えて生地の硬さを増します。植物油を大さじ半分加えてよくかき混ぜ、広げるときに皮がフライパンにくっつかないようにします。生地の柔らかさ これはとても重要です。薄すぎると手にくっついて薄い生地が作れません。厚すぎるとフライパンにくっつきません。薄さと厚さをうまくコントロールする必要があります。生地と砂糖は2時間発酵させてからのみ使用できます。 2. 春巻きの皮を広げます。平らなフライパンをきれいに拭き、くっつかないように薄く油を塗ります(油は多すぎず、薄く塗るだけで十分です)。フライパンを火にかけ、60% の温度 (150 度) まで熱します。手を水に浸し、生地を卵大の 3 つに切り取ります。それをフライパンに入れ、外側から内側に向かって (通常は反時計回りに) 円を描くように押し広げて、丸いパンケーキを作ります。余分な生地を手でつまんで、ボウルに戻します。春巻きの皮が四方から丸まるまで火を弱め、手で剥がして冷まします。 |
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