安徽省銅陵のスナック

中国は豊かな資源と長い歴史を持つ広大な国です。ほぼすべての都市に古代の文化が残っています。人々の生活水準が向上するにつれ、多くの人が余暇を利用して独特の文化遺産を持つ地域を旅行し、そこで独特の味のスナックを食べるようになるでしょう。安徽省銅陵には軽食がたくさんあります。豚足が好きな友人にはラッキーです。胡椒と塩をかけた豚足はここの名物料理の一つです。

1. 塩コショウ豚足は、安徽省銅陵市の伝統的な名物料理の一つです。作り方は、豚足を洗い、紹興酒、醤油、塩、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を加えて蒸し器で蒸し、取り出して湿らせた片栗粉をまんべんなくまぶします。フライパンを中火にかけ、サラダ油を注ぎ、豚足を入れ、両面がきつね色になるまで揚げ、強火にしてカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出し、切り分けて皿に置き、塩胡椒、ニンニクのみじん切り、唐辛子の角切りをふりかける。コリアンダー、キュウリ、花でお皿を飾ることもできます。

2. 大同干茶は、安徽省銅陵市郊外の大同鎮の伝統的な特産菓子の一つで、明代から生産が始まり、400年以上の歴史があります。大同茶干菓子は、地元で豊富に採れる大豆を主原料として作られ、洗浄、粉砕、煮沸、塩水漬け、包装、圧搾などの工程を経て精製され、白い干菓子になります。その後、キノコ、甘草、八角、氷砂糖、特製醤油で作った汁に数時間浸し、鍋に入れて煮込み、取り出して水気を切った後、ごま油を混ぜます。鮮やかな色、豊かな風味、おいしさ、歯ごたえのある独特のスタイルです。

3. 順安キャンディーは、安徽省銅陵市宜安区の伝統的な特産スナックです。生産地である順安鎮にちなんで名付けられました。唐代末期に初めて作られ、数千年の歴史があります。周南クリスピーキャンディーは、上質な小麦粉、白砂糖、黒ゴマを主原料とし、適量のキンモクセイ、青梅、キンカンケーキなどを加えて作られています。柔らかくて甘く、口の中でとろける味わいで、地元の人々がお客様をもてなすのに最適な料理です。

4. 共陽米粉蒸し豚肉は、安徽省銅陵市共陽県の名物料理の一つです。作り方は、お米を洗って水を切り、スターアニスやシナモンなどのスパイスを加えて、ほんのり黄色になるまで炒め、取り出して粉にします。次に豚肉をスライスに切り、塩、醤油、料理酒、砂糖、甜麺醤、千切り生姜、みじん切りネギ、ごま油、五香粉などを加えてよく混ぜ、米粉を注いでよく混ぜます。米粉をまぶした肉を皮を下にしてボウルに入れ、蒸し器で蒸して火が通るまで蒸します。食べるときはお皿に盛り付けます。