安徽省ウォヤンスナック

安徽省ウォヤンは、安徽省と河南省の境界に位置する小さな県鎮です。ウォヤンは古くから「老子の故郷」として知られています。安徽省ウォヤンには多くの観光スポットがあるだけでなく、有名な軽食もたくさんあります。安徽省沃陽市には、非常に有名な鍋ケーキだけでなく、人気の乾麺など、さまざまな種類の軽食があります。以下に、安徽省ウォヤンを訪れた際に絶対に食べておきたい軽食をいくつか紹介します。

1.西陽煮豚頭

西陽の豚頭煮込みには伝説があります。昔、六安県に有名な料理人がいて、その先祖は皆豚頭煮込みの技術を持っていたと言われています。かつて、ある若者が彼に豚の頭の煮込みの作り方を教えてほしいと頼んだ。不注意で、調理中に醤油を入れるのを忘れてしまった。気付いたときには、豚の頭はすでに70%ほど煮込まれていた。どうすればいいでしょうか? この時、有名なシェフは急いで豚の頭を取り出して冷水で洗って状況を改善しようとしました。他に方法がなかったので、そのまま放置しました。その結果、翌朝、煮込んだ豚の頭が白く、柔らかく、良い香りがしていることに驚きました。そして、すぐに一切れ取ってスライスし、つぶしたニンニクと混ぜて味見をしました。二人とも大絶賛しました。それ以来、彼らはこのビジネスを始め、煮込んだ豚の頭は次第に有名になりました。継続的な改良を経て、今ではウォヤンの人々に深く愛されるおいしい料理になりました。

2. イーメン荘墨

国魏の形状は古代の鎧に似ており、丸くて硬いため国魏とも呼ばれています。荘子の作り方は実はとても簡単です。まず、生地を大きめに取り、何度もこねて、洗面器くらいの大きさで、直径が1〜2フィート、厚さが約1インチの大きな丸いケーキを作ります。次に、表面にゴマを1層塗り、平らなフライパンにのせて弱火で焼きます。フライパンから取り出すと、外はカリカリ、中は柔らかく、特に良い香りがします。これに熟練した人の中には、外皮に模様を描くことさえできる人もいます。

3. 乾燥したバックル表面

ウォヤンの人々のお気に入りの特製スナックは、サクサクの焼き餃子でも熱々の餃子でもなく、ここ10年ウォヤンという小さな町で人気となっている乾麺だ。乾麺は、ニンニク汁、みじん切りのネギ、MSG、唐辛子、酢、ゴマ油、醤油などをベースに、茹でたもやしを敷き詰めて作ります。その上に茹でた麺を敷き詰め、最後に油で絞った唐辛子をトッピングします。よくかき混ぜて食べます。現在、乾麺はウォヤン族の食生活に欠かせないものとなっている。

4. スープをふりかける

サタンは安徽省ウォヤンの特別な朝食です。老鶏、豚肉などの材料を使い、煮込んだ後、ボウルに生卵を入れてよくかき混ぜ、沸騰したスープを注いで、黄色がかったオレンジ色のスープの卵茶を作ります。伝説によると、乾隆帝が長江の南を訪れた際、沙湯を高く評価し、有名にしたそうです。時が経つにつれ、沙湯は独特の風味を持つ、沃陽の有名な軽食になりました。