腐った肉と豆の四川料理の作り方は？

四川料理は我が国だけでなく、世界中でよく知られています。さらに、四川料理には多くの種類があり、そのほとんどは辛いものです。人生でどうしても辛い食べ物が食べられないという場合は、腐った肉や豆などのとても美味しい四川料理がぴったりです。では、この料理を自宅でどうやって作るのでしょうか?

腐った豆は、色、香り、味ともに優れた四川料理の地元特産品です。軽くてまろやかでほんのり甘い。エンドウ豆を洗って乾かします。鍋に油を入れ、コショウを数粒加えます。油が沸騰したら、ひき肉を入れて炒めます。肉が半分火が通ったら、エンドウ豆を加えて炒めます。半分火が通ったら、ボウル半分の水を注ぎ、鍋に蓋をして煮ます。とろみをつける：小さめのボウルに、豆粉、塩、MSG、チキンストックを適量入れます。砂糖を少し加え、水適量を加えてよく混ぜるのがポイントです。鍋が沸騰してエンドウ豆が煮えたら、とろみのついた水を注ぎ、煮続けます。スープがとろみがついてきたら、鍋から取り出し、みじん切りにしたネギを数本散らします。

原材料

エンドウ豆、ひき肉、豆粉。

エンドウ豆を茹でるときは、野菜が水に浸かる程度にしてください。

とろみはこの料理の味を決める鍵であり、すべては個人のスキルに依存します。

練習する

1. エンドウ豆を洗って乾かします。

2. 鍋に油を注ぎ、コショウを数粒加えます。

3. 油が沸騰したら、ひき肉をフライパンに入れて炒めます。

4. 肉が半分ほど火が通ったら、フライパンにエンドウ豆を加えて炒めます。

5. 食材が半分ほど火が通ったら、ボウルの半分ほどの量の水を注ぎ、鍋に蓋をして調理します。

6. とろみをつける: 適量の豆粉、塩、MSG、チキンパウダーを小さめのボウルに入れます。ポイントは、砂糖を少し加えることです (これが甘さの源です、笑)、適量の水を加えてよく混ぜます。

7. 鍋が沸騰し、エンドウ豆が煮えたら、とろみのついた水を注ぎ、調理を続けます。