江西省の清明フルーツの作り方

世の中にある食べ物のほとんどは美味しいですが、人体に有害なものがどれだけ添加されているかご存知ですか?長期間食べ続けると、さまざまな慢性疾患にかかることになるってご存知ですか？だから、欲深い口を閉じて、自分で食料品を買って、安全な食べ物を調理しましょう。それでは、編集者の指示に従って江西清明フルーツの作り方を学びましょう。

1.12 雪菜とベーコンはあらかじめぬるま湯に浸して（どちらも漬物なので）、塩気を抜いてから雪菜とベーコンを細かく切ります。 （ベーコンの赤身と脂肪を別々に切り、脂肪のキューブは少し大きめに切ります）

2.21 写真のように豆腐を水平に3つに薄く切ります。

3.12 乾燥した豆腐のスライスを細切りにし、次にさいの目に切ります。こうすることで、乾燥した豆腐のさいの目が小さくなり、吸収しやすくなります。

4.21 春のタケノコの皮むきにもコツがあります。まず、春たけのこに上から下に向かって縦に切り込みを入れます。

5.1 漬けたからし菜、春タケノコ、干し豆腐、ベーコンをさいの目切りにする

6.2 次に包丁の跡に手を当てて両側のたけのこを剥がします。タケノコの皮を剥くこの方法はとても簡単で早いです

7.12 中華鍋を熱し、食用油を注ぎ（通常より多めに入れるのがベスト）、加熱し、角切りベーコンを加え、油が出てくるまで弱火で炒めます。

8.21 強火にし、残りのベーコンを加え、色が変わるまで炒める。

9. 刻んだ雪菜を加え、酸味が出るまで炒める

10. さいの目切りにした春タケノコを加え、火が通るまで炒める

11.1 風味を高めるために、唐辛子油、辛い新鮮な海南黄胡椒ソースを加えます。塩味を味見し、塩味を中和するために適宜砂糖を加えます。

12.2 角切りにした豆腐を加え、火が通るまで炒める

13.1 ヨモギを洗う

14.2 各種粉末を用意します。 （江西省では、清明果皮の最も伝統的な原料は玄米粉ともち米粉ですが、現在では小麦粉ともち米粉がより一般的に使用されています）

15.1 茹でたヨモギを冷水で洗い、手で絞って苦い汁を取り除きます。ヨモギを自分の力に合わせて小さく丸めます（ヨモギを多く買った場合は、余った分をビニール袋に入れて冷蔵庫で冷凍し、食べたいときに取り出します）

16.2 鍋に水を入れて沸騰させ、ヨモギを加えて1分間煮沸します。まず消毒するため（ヨモギは山菜なので、汚れが付着するのは避けられません）、次にヨモギの臭いを取り除くためです。

17. もぐさの苦みを絞り出してから、もぐさをちぎり、鍋に入れます。適量の水（もぐさの葉がかぶる程度、多すぎない程度）と砂糖を入れます。強火で沸騰させ、その後弱火にします。

18. 重曹を加え、もぐさの葉が柔らかくなりペースト状になるまで（このとき、もぐさの葉を手でつまんでください。もぐさの葉が指の上ですぐに溶けてしまう場合は、このときもぐさの葉を手でつまんでください）、火を止めます。

19. ボウルを用意し、炒めたヨモギの汁を注ぎ、ヨモギの葉は鍋に残しておく。

20. 鍋に玄米​​粉を入れ、鍋の中のヨモギと一緒に混ぜます。

21. 玄米粉とヨモギの葉を混ぜ合わせます。生地が乾燥しているようであれば、ボウルに入れたヨモギの汁を生地の上に振りかけます。

22. 生地が滑らかになり、適度に硬くなるまでこね続ける

23. こねた生地にもち米粉をふりかける

24. もち米粉を粗めの小麦粉生地に少しずつ混ぜ込み、2つの小麦粉がしっかりと混ざるようにします。 （2種類の生地をこねるときに、生地が乾燥して硬くならないように、ヨモギ汁を少しずつ加えます。ヨモギ汁を温かい状態に保つには、ヨモギ汁を入れたボウルを蒸し器に入れてお湯を沸かしておくのが最適です。）

25. 手に持った清明フルーツの生地が適度な硬さと柔らかさになるまでこね続けます。

26. 生地を少しずつ取り出す

27. 手のひらで小さなボール状に丸める

28. スカッシュ

29. 手で生地をつまんで、端が薄く中心が厚い丸い生地にします。

30. 生地の真ん中に具材を入れる

31. 餃子を作るように折りたたんでくっつけると、清明フルーツの完成です。

32. 清明果物の底に食用油を塗る

33. 蒸し器の上に粽の葉を置き（粽の葉がない場合は布を使います）、強火で水を沸騰させ、中火から弱火にし、蒸し器の上に清明果物を置き、15分間蒸します。

実は、料理はそれほど難しくありません。手順を注意深く守れば、レストランで食べるのと同じくらいおいしい料理が作れます。江西省清明フルーツを作ってみませんか？