二色結び手打ち麺の作り方

現代では、生活や仕事が忙しく、ストレスがたまっています。多くの人が食生活の規則性に注意を払わず、さまざまな病気を引き起こします。1、2品の健康的な調理法をマスターすれば、おいしい味を楽しむだけでなく、体の栄養を補い、体を健康にすることができます。さあ、私と一緒に二色結び手打ち麺の作り方を学んでみましょう。

1.ほうれん草を洗って切り、フードプロセッサーに水を加えてジュースにする

2.ほうれん草ジュース100mlを量り、ボウルに材料Aの小麦粉を入れ、ほうれん草ジュースを少しずつ加えながら、小麦粉を箸で均一に混ぜます。

3. 雪の結晶の形に混ぜる

4. 生地を滑らかになるまでこね、ラップで覆い、室温で約30分間砂糖を発酵させます。

5. にんじんをさいの目切りにして茹で、フードプロセッサーに入れて水を加え、ジュースにする。

6. にんじんジュース100mlを量り、ボウルに材料Bの小麦粉を入れ、にんじんジュースを少しずつ加えながら、はしで小麦粉を均一に混ぜます。手でこねて滑らかな生地にし、ラップをかけて室温で約30分ほど砂糖を発酵させます。

7. 生地をまな板に移し、粉をふりかけて滑らかな生地になるまでこねます。生地を生地プレスに移し、少し薄めの厚さの長いシート状に押します。

8.次に、オレンジ色の生地を生地プレス機に移し、長いシート状に押します。

9. ナイフを使って、2色の生地を約1cm幅の細長い形に切ります。

10. 長い生地を1本ずつ取り、麻縄のように伸ばし、ねじってロープを作ります（ねじりをねじるのと同じ方法）。

11. ネギは薄切りにし、エシャロットは花型に切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。フライパンにラードと植物油を入れて熱し、ネギと生姜を香りが出るまで炒める

12.水またはスープ、醤油、塩、チキンエッセンスを加えて沸騰させる