ワイルドライスは赤くなったら食べられますか？

ワイルドライスの茎は水中で育つ野菜で、とても爽やかな味がします。しかし、購入したヒシの実が、しばらく置いておくと赤く変色している​​ことに気づいた人もいて、とても困惑しています。赤いヒシの実は食べられるのでしょうか？ワイルドライスが赤くなるのは酸化によるものです。他に臭いがなければ、つまり腐っていなければ食べられます。食べるときは熱湯で茹でてから外側の葉を取り除きます。

1. 野生稲の茎の本来の姿

ヒシの実は、緑の葉が上にのって真っ白な見た目をしています。シャキシャキして柔らかく、ほんのり甘い味がします。新鮮なヒシの実は、レンコンのように生で食べることもできます。また、野菜や果物として料理にも使えます。初夏のヒシの実は、シャキシャキして柔らかい時が一番美味しいです。旬で、とても手頃です。ヒシの味は独特で、食べるとさっぱりして、匂いもとても軽いです。通常、長期間保存することはできません。そうしないと、酸化して赤く変色することがあります。そのようなヒシの実は食べられますが、味が酸っぱくなったら、ヒシの実は劣化している可能性が高いです。

2. ワイルドライスの劣化の症状

茭白は輸送中に温度の影響でタンパク質が変性し、酸っぱくなることがあります。茭白を調理すると酸っぱい匂いがしたり、味が強くなったりする場合は、茭白が劣化している可能性があります。切ったときに表面が赤くなり、中が黒くなっていたりする場合は、茭白が完全に劣化している可能性があり、そのような茭白は食べない方がよいでしょう。

3. 野生の稲が緑色に変わる症状

水竹の子が緑色に変色した場合は、成長が進んでいる可能性があり、すぐに古くなりますが、まだ食べられます。水竹の子が緑色に変色した場合は、できるだけ早く食べる必要があります。長期間保存すると、古くなり、味が悪くなる可能性があります。水竹の子の味は独特です。肉と一緒に炒めたり、別の料理にしたりできます。水竹の子の品質が良く、よく調理されている場合、その味は肉の味よりも良い場合があります。誤って古くなってしまった場合は、肉を煮込むのに使用できます。