陳吉バターケーキ

ギーケーキは伝統的な中国料理で、南部の多くの人々に愛されています。ギーケーキはサクサクとした食感で、さまざまな食べ物と一緒に食べることができます。さらに、朝食として、食事の準備プロセスはそれほど面倒ではありません。普通の人は、ある程度の学習を通じてバターケーキの作り方をすぐに習得できます。バターケーキを自宅で作れば、材料が清潔で衛生的であることを保証でき、不必要なトラブルを避けることができます。では、バターケーキはどのように作るのでしょうか?

方法1

生地を作る：小麦粉170gとピーナッツオイル70gを加えてショートブレッド生地に練り、切り分けます。

生地; 小麦粉330グラムに熱湯110グラムを加え、雪の結晶の粉に練り（つまり、粉を雪の結晶の形に練る）、広げて冷まし、冷水15グラムを振りかけ、ピーナッツ油を加えて水油生地に練り上げる。

生地を作る：水と油を混ぜた生地をショートブレッド生地で包み、平らに伸ばして細長い帯状に切ります。巻いてから、再び平らに伸ばして細長い帯状にします。次に、巻いてこねて細長い帯状にし、再び押して細長い帯状にし、中心線に沿って半分に切り、2つの輪に丸め、輪を切った端を上にして置き、中心から側面に向かって広げて、ボウル型の丸いケーキを作ります。

作り方：生地をフライパンに入れて揚げ、軽く押して白っぽくなるまで焼き、油を切り、フライパンから取り出した後、白砂糖、キンモクセイ、青梅パウダー、バラの花びらを振りかける。

完成品は、サクサクとした層がはっきりしていて、色が上品で、サクサクとふわふわで、甘くて脂っこくなく、口の中でとろけます。商務省の金三脚賞を受賞しました。

方法2

水油粉とショートブレッド粉を混ぜて揚げたタワー型の多層ビスケット。サクサクした層は透明で、色は乳白色で、サクサクしていて甘く、油っぽいですが脂っこくなく、口の中でとろけます。武山バターケーキは南宋時代に「武山最高の珍味」として知られ、今日まで受け継がれています。

制作のヒント

1. 小麦粉170グラムとピーナッツオイル70グラムを加えてショートブレッド生地に練り、10個に切ります。小麦粉330グラムに熱湯110グラムを加え、雪の結晶状の小麦粉に練り（つまり、小麦粉を雪の結晶の形にこねる）、冷ましてから冷水15グラムを振りかけ、ピーナッツ油55グラムを加えて水油生地に練り、10個に分けます。

2. 水と油を混ぜた生地を油とペーストリーの生地で包み、細長い形に伸ばして巻き上げます。次に、それを平らにして長い形に丸め、均一な厚さの長い帯状にこすり、幅と長さが3cmになるように丸めます。

3. 長めに切った生地を中心線に沿って半分に切り、2つに丸め、切り口を上にして並べ、中心からゆっくり広げて、直径8cmのボウル型の丸いケーキを作ります。

4. 鍋に油を入れ、強火で60%火が通るまで加熱します。鍋を火から下ろし、手持ちのスプーンを使って鍋の中の熱い油を押し、鍋を回転させてから生地を入れます。パンケーキが浮き上がって底が焦げるまで待ちます。パンケーキが白っぽくなったら裏返し、反対側も白っぽくなるまで揚げます。その後フライパンから取り出して油を切ります。

5. 盛り付ける際に、ショートブレッド1枚につき白砂糖12.5グラムと少量の青梅パウダー、金木犀、バラの花びらを振りかけます。