豚肉を春雨と一緒に煮込んだ料理はどこの国から来たのでしょうか？

中国は広大な国土を持ち、地域性が強い料理が多く開発されています。豚肉と春雨の煮込みなど、非常に有名な料理も多くあります。食べたことがなくても、映画やテレビ番組で見たことがあるはずです。豚肉と春雨の煮込みのレシピはとてもシンプルで、材料は基本的に料理名に含まれています。一度食べたら、間違いなく深い印象を残すでしょう。では、この「豚肉と春雨の煮込み」という料理はどこから来たのでしょうか?以下で見てみましょう。

豚肉と春雨の煮込みは、東北料理の代表的な料理の一つで、北から南まで幅広い層に愛される東北独特の味の料理です。豚肉と春雨の煮込みは「中国東北地方の四大煮込み料理」の第一位です。北東部地域は領土が広く人口も多く、また北東部内でも地域差があるため、各家庭ではさまざまな食材や材料に対する好みや嗜好に基づいて、さまざまな調理法や名前が生まれてきました。

方法1

材料

材料: 豚バラ肉500g、サツマイモ春雨またはジャガイモ春雨[2]150g、ネギ1本、ニンニク3片

材料: スターアニス 1個、シナモン少々

調味料：料理酒小さじ1、薄口醤油大さじ2、濃口醤油小さじ1、氷砂糖10グラム

練習する

1. 材料をすべて準備します。

2. 春雨はあらかじめぬるま湯に浸しておきます。

3. 豚バラ肉を洗って切り分けます。

4. 鍋に適量の水を入れ、強火で沸騰させ、細かく切った豚バラ肉を入れ、水が沸騰するまで茹で、取り出して水気を切って置いておきます。

5. ネギを洗ってスライスします。

6. スターアニスとシナモンをきれいな水に浸し、きれいに洗います。

7. ニンニクの皮をむいて置いておきます。

8. 鍋を洗って火にかけ、油を少し入れて氷砂糖を入れ、弱火でキャラメル色になるまで炒めます。

9. 水気を切った豚バラ肉を入れて、さっと炒めます。

10. 肉に色をつけるために濃い醤油をスプーン1杯加える

11. 次にキャベツを加えて炒め、水分を飛ばします。

12. 適量の水、塩、スターアニス、濃い口醤油を加え、鍋に蓋をします。

13. 強火で沸騰させ、20分ほど煮る

14. 浸した春雨を加えてさらに5分煮る

15. MSGとその他の調味料を加えてお召し上がりください。

方法2

材料

豚バラ肉、玉ねぎ、生姜（スライス）、コショウ、スターアニス、料理酒、濃い口醤油、氷砂糖、春雨

練習する

1. 豚バラ肉を大きめに切ります。 [3]

2. 鍋の水が沸騰したら豚バラ肉を入れます。再び沸騰したら、泡をすくい取り、豚バラ肉を取り出し、ぬるま湯で洗い流して血の汚れを取り除きます。

3. フライパンに油を熱したら、玉ねぎ、生姜、胡椒、八角を加えて炒め、豚バラ肉を加えて全体に火が通るまで炒めます。

4. 料理酒、濃口醤油、氷砂糖を加えて、色がつくまで炒めます。

5. 豚バラ肉がかぶるくらいの適量のお湯を加えます。煮込み豚の場合より少し多めです。強火で沸騰させ、その後弱火で1時間煮ます。

6. 春雨を洗いますが、柔らかくなるまで浸さないでください。そうすることで、春雨が鍋に入れたときにスープの風味をより多く吸収できるようになります。

7. 鍋に春雨を入れ、蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で15～20分ほど春雨が柔らかくなるまで煮続けます。