揚げ春巻きはどの地域の料理ですか？

春巻きはとても地元の食べ物で、特に春節の時期には多くの人が食べたことがあると思います。場所によっては、餃子を食べず、主に春巻きやゴマ団子を食べる人もいます。春巻きを食べたことがある人なら、きっと感動するでしょう。ご存知のとおり、多くの地元の名物料理には伝統的な歴史があります。それで、揚げ春巻きはどこから来たのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう。

春巻きは伝統的な中国の祭り料理であり、揚げ物の一種で、中国全土、特に江南地域などで人気があります。自宅で飲むだけでなく、ゲストをもてなすために使われることも多いです。

春巻きは長い歴史があり、古代の春のパンケーキから進化しました。陳元良の古書『隋時広記』には、「春には春パンケーキとレタスを食べる。これを春皿という」とある。清代の『燕京隋時記』にも「立春の初日に裕福な家庭では春パンケーキを食べる」とある。春に春パンケーキを作って食べるという習慣は古くからあることが分かる。現在、春巻きに関する諺はたくさんあります。例えば、「一巻きで春になることはない」、「龍勝堂の春巻き ― 中も外も人間ではない」などです。ここでの春の意味は春であり、春を迎えて祝う良い兆しです。

方法1:

材料：春巻きの皮15枚、春巻きの具150グラム、小麦粉25グラム、ピーナッツ油500グラム（消費量約40グラム）。

ボウルに小麦粉を入れ、水を加えて薄いペーストを作ります。

2. 春巻きの具を15等分し、それぞれ春巻きの皮の真ん中に置きます。四方を包んで長さ2インチ、幅5センチの細片を作ります。端に小麦粉の糊を塗ってしっかりとくっつけます。これで春巻きの完成です。

3. 中華鍋にピーナッツ油を入れ、60% 熱くなるまで加熱します。春巻きを加えて、黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、油を切り、皿に置きます。

4. 小麦粉を水と混ぜ、塩を加えて手で混ぜ、砂糖を湿らせるために30分間置きます。パンケーキ型を熱し、きれいに拭いて、混ぜた生地を手ですくい、何度も型に入れて、春巻きの皮を作ります。

方法2

材料: 白菜70g、平たい竹の子50g、春巻きの皮100g、ベジタリアン用半身鶏肉30g、水に浸したキノコ40g、ごま油少々

1. 先端が平らな竹の子は天目山で最もよく育ちます。まず、塩辛い天目山の平竹をきれいな水に浸して塩味を引き出します。次に、手で薄く裂いてから、約1インチの長さに切ります。

2. 白菜を洗って千切りにします。キノコをきれいな水に浸して膨らませ、細切りにします。ベジタリアン用の半分の鶏肉を細切りにします。

3. フライパンに少量の精製油を入れ、千切りにした白菜、千切りにしたキノコ、千切りにした平らな竹の子、千切りにしたベジタリアンチキンを加えて一緒に炒めます。料理に新鮮な香りが出るように、強火で素早く炒めます。キャベツが柔らかくなったら、澱粉とゴマ油を加えてお召し上がりください。

4. 揚げた具材が完全に冷めたら、春巻きの皮で包み、生地をつけて閉じます。

5. フライパンを火から下ろし、精製油を約500グラム加えます。油の温度が約40％（約150度）まで上がったら、春巻きを入れて、春巻きが黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出してお召し上がりください。食べるときに酢を少し加えますが、好みによります。私は酢は好きではないので、そのままの味で食べるのが好きです。

方法3

材料: 春巻きの皮、新鮮な豚肉、チャイブ、干し豆腐

1. 新鮮な赤身の豚肉をマッチ棒ほどの細切りにし、チャイブを細かく切り、乾燥豆腐を細切りにし、緑豆を柔らかくなるまで浸して茎を取り除きます。

2. 豚肉に四川塩、料理酒、水豆粉を加えて味付けし、火が通るまで炒め、ニラ、干し豆腐、緑豆もやしを加えて詰め物を作り、置いておきます。

3. 春巻きの皮に適量の具材を入れ、両端を合わせて円筒形​​にし、小麦粉のペーストで接合部を密封します。

4. フライパンを強火にかけ、油を入れて60%くらいになるまで熱します。包んだ春巻きをフライパンに入れて、黄金色になるまで揚げてから取り出します。色が均一になるようにフライパンを回す必要があることに注意してください。