フーリジローストチキンのレシピ

結婚したり、恋人がいる場合、仕事を早く切り上げたらどうしますか？このとき、あなたがキッチンに行って愛する人のために豪華なディナーを準備することができれば、彼は間違いなく感動し、あなたの関係は間違いなく昇華されるでしょう。さて、これからフーリージローストチキンの詳しい作り方をお教えします。

1. 生きた鶏を殺し、血をすべて抜き、沸騰したお湯で茹で、羽を取り除いて洗い、腹腔から切り開き、食道を取り出して水で洗います。

2. ナイフの背を使って大腿骨を折り、2本の足を交差させて鶏の腹に詰めます。

3. 鋭いナイフを使って、鶏の肋骨の両側に切り込みを入れます。

4. 開口部から両側の翼を詰め、後ろ半分だけ外に出し、詰めた鶏肉を涼しく風通しの良い場所に置いて、日陰で4時間乾燥させます。急いでいる場合は、低温のヘアドライヤーを使用して乾燥プロセスを完了することもできます。これには15〜20分しかかかりません。ただし、鶏肉は屠殺後に自然な脱酸プロセスを必要とするため、通常は自然乾燥することをお勧めします。脱酸後、鶏肉の味が良くなり、肉がより柔らかくなります。

5. 麦芽糖20グラムをボウルに入れ、干し鶏肉の表面に麦芽糖をまんべんなく塗り、隅々まで塗ります。麦芽糖がない場合は、蜂蜜8グラムと水12グラムを代わりに使用して、まんべんなく混ぜてください。ただし、次のステップで煮込むときに砂糖を8〜10グラム追加する必要があります。

6. 鍋に油を入れ、強火で70%まで熱し、火を弱めて鶏肉を入れ、全体が黄金色になるまで揚げます。家に縦に吊るすタイプの鍋がある場合は、中華鍋よりもそれを使う方が良いでしょう。油の深さが深く、鶏肉が完全に油に浸かって揚げられるので、皮の色がより均一になります。私のように中華鍋を使用する場合は、ヘラで鶏肉に油を注ぎ続け、数分後に鶏肉を上下左右にひっくり返してすべての面を揚げることができますが、加熱のムラは避けられず、鍋の底に近い部分は他の部分よりも色が濃くなります。

7. 揚げた鶏肉を取り出し、油を切り、脇に置きます。

8. ボウルに必要なマリネの材料を混ぜます。

9. 綿布またはガーゼで包み、しっかりと結びます。

10. 大きめの鍋に半分まで水を注ぎ、マリネ袋、塩、残りの麦芽糖を加えます。

11. 次に、生姜、料理酒、濃い口醤油、ラードを加え、強火で沸騰させます。

12. 揚げた鶏肉を加えます。

13. 強火で5分間調理した後、鶏肉を裏返してさらに強火で5分間調理します。

14. 次に火を最小にして鍋に蓋をし、4時間煮込みます（2時間後、蓋を開けて鶏肉を裏返し、上向きにしてさらに2時間煮込みます）。

15. ネギを白い部分だけ残して洗い、斜め包丁で切り分けます。

16. マリネ袋を取り出し、鍋にネギを入れ、強火でソースを煮詰めます。その間、スプーンを使って鶏肉にソースを注ぎ続けます。水分が80%～90%になったら火を止めます。

編集者の紹介を読んだ後、多くの友人がフーリージローストチキンに興味を持つと思います。料理の楽しさを楽しみながら、美味しくて栄養のある食べ物も食べることができます。今すぐ試してみてください。