エリンギの蒸し方

今ではエリンギの調理法は多種多様です。エリンギは蒸してから食べることもありますが、蒸し焼きにすると味が薄くなるので、重病から回復したばかりの人や辛いものが食べられない人に最適です。調理法もとても簡単です。エリンギを洗ってしばらく漬け込んでから鍋に入れて蒸すだけです。

1. エリンギをスライスし、皿に均等に並べます

2.植物油を数滴、塩を少々、水を少々加える

3. 炊飯器に入れて米と一緒に炊く

4. ご飯が炊けたら、エリンギも炊けます。 MSGを少し加えて、みじん切りにしたネギを散らします。

方法1

材料：

エリンギ（2個、250グラム）、赤身肉（100グラム）、セロリ（2個）、ニンジン（1/3本）、ピーマン（1個）、ネギ（1本）、千切り生姜（大さじ半分）

マリネ：

醤油（大さじ1）、料理酒（大さじ1/2）、チキンパウダー（大さじ1/3）、コーンスターチ（大さじ1/2）

調味料:

油（ボウル1杯）、チキンパウダー（大さじ1/3）、醤油（大さじ1/2）、塩（大さじ1/4）、黒コショウ（大さじ1/5）、白ごま（大さじ2）

ステップ：

1. 赤身の肉を洗って細切りにし、マリネ液を加えてよく混ぜ、15分間マリネします。ピーマンとニンジンは細切りにします。

2. エリンギは洗って水気を切り、0.5cmの厚さに切ります。セロリは葉を取り除き、洗って細切りにします。ネギは根元と根を切り、細切りにします。

3. エリンギの各片にコーンスターチを均等にまぶし、後で使用するためにバスケットに入れておきます。

4. ボウルに油を熱し、エリンギのスライスを3〜4枚入れ、中火で端が黄金色になるまで揚げます。火から下ろし、キッチンペーパーで残りの油を切り、残りのエリンギのスライスを数回に分けて揚げます。

5. 大さじ2杯の油を熱し、千切りにした生姜、ネギ、ピーマン、ニンジンを炒め、豚肉を加えて肉が白くなるまで炒め、水1/3カップを加えて沸騰させます。

6. チキンブロス大さじ1/3、醤油大さじ1/2、塩大さじ1/4、黒コショウ大さじ1/5を加えて味を調えます。

7. エリンギのスライスとセロリのセグメントを加えてよく混ぜ、白ごま大さじ 2 杯をふりかけてお召し上がりください。

方法2

材料：

キングオイスターマッシュルーム 2個

調味料:

塩小さじ1/2、醤油大さじ1/2、ニンニク2片、乾燥唐辛子4本、オイスターソース大さじ1/2、植物油大さじ2、チャイブ2本、白ゴマ小さじ1

ステップ：

1. 材料を準備し、乾燥唐辛子を細かく切り、ニンニクを粗めの米に刻み、チャイブを花切りにする。

2. エリンギを洗い、手で細切りにする

3. 沸騰したお湯に入れてさっと茹でる

4. 湯通しした後、水を切って置いておく

5. 白ゴマをフライパンで中火～弱火で炒め、火が通ったら置いておきます。

6. フライパンに植物油を入れ、湯がいたエリンギを加え、表面が茶色になるまで炒め、置いておきます。

7. フライパンに少量の植物油を入れて50%ほど熱し、乾燥唐辛子、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。

8. エリンギを加えて炒め、塩、醤油、オイスターソースで味付けする。

9. 全体によく炒め、ゴマとニラを加える