エビとキノコのお粥の作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、エビとキノコのお粥の作り方をお教えします。

1.12 材料を準備する

2.21 キノコをぬるま湯に浸し、洗ってスライスまたは千切りにする。生姜は千切りにする。

3. エビの頭、殻、筋を取り除き（エビの頭は後で使用するために取っておく）、エビの身をマリネしたエビの材料と混ぜ、後で使用するために冷蔵庫に入れる。

4. フライパンに油を少し入れ、千切り生姜の半分とエビの頭を加え、香りが出るまでゆっくり炒める（約2～3分）

5. 次に生米を加えて1～2分炒めます（この手順ではリゾットの作り方を使います。米を洗わないことに慣れていない場合は、洗う必要はありません。米を洗って加えるだけでもいいですし、先に水を加えてから米を加えることもできます）。

6. 鍋に水を入れ、キノコと残りの生姜の半分を入れます。

7. 蓋をして強火で沸騰させます（調理中は軽くかき混ぜ、調理中は離れすぎないようにしてください。そうしないとお粥が溢れやすくなります）。

8. 沸騰したら弱火にして1時間以上煮る（溢れないように鍋と蓋の間に箸を挟むとよい）

9. 1時間後（お好みで調理時間を延長できます）、野菜を洗って細かく切り、強火にかけ、野菜とマリネしたエビを加え、沸騰したら火を止め、塩、白コショウ、少量の砂糖で味付けします。

エビとキノコのお粥は鍋から出す前に丁寧に調理する必要があり、手順に慣れていれば、自分の細心の注意を払って最高の味を作り出すことができるはずです。