ヘビ皮の調理方法

ヘビ皮の調理方法

美食家としての私の夢は、世界中のあらゆる珍味を試し、他の人が決して食べない食べ物を食べることです。これらの食べ物の中で、人々が怖がって避ける食べ物の一つがヘビの皮です。ヘビの皮は気持ち悪いという印象を持っていて、避けている人が多いのですが、ヘビの皮を美味しい食べ物と考える人もいます。蛇皮は蛇から脱皮した皮で、薬理作用があります。では、このような食べ物はどのように調理すればよいのでしょうか?

ヘビ皮の調理方法

ヘビ皮の調理法:鶏レバーとヘビのスライスのロースト

材料

ヘビの切り身350グラム、鶏レバー150グラム、MSG7.5グラム、上塩7.5グラム、コーンスターチ15グラム、ニンニクみじん切り2.5グラム、ネギ2.5グラム、コショウ0.05グラム、ショウガの花5グラム、卵白1個、紹興酒5グラム、蹄の湿った粉末5グラム、食用油1キログラム、オイスターソース150グラム。

練習する

1.水蛇の腹骨を引きちぎり、蛇肉1kgにつき25gの粉末に約1時間漬け込み、蛇肉が白くなるまできれいな水に浸し、腱を取り除きます。

2.ヘビ肉を5cmくらいの長さに切り、タオルで水分を吸い取り、卵白1個(ヘビ肉1ポンドあたり)、MSGと塩各7.5グラム、コーンスターチ15グラム、食用油少々を加えてよく混ぜ、マリネします。

3.鶏レバーを沸騰させ、卵粉をまぶし、中火で黄金色になるまで揚げ、後で使用するためにスライスします。

4.ヘビのスライスを油に浸し、弱火で熱します。次に中華鍋に油を入れ、紹興酒を加え、ネギ、ニンニクのみじん切り、ショウガの花を加えて炒め、火が通るまで炒めます。湿らせた蹄の粉を使って澱粉を作り、残りの油を加え、鶏レバーのボウルに注ぎ、蓋をして皿に盛り付けます。

蛇腹キュウリ

材料

きゅうり3〜5本、塩

適量、みじん切り生姜、唐辛子(お好みで)、ごま油、みりん、黒酢

適度

練習する

1.きゅうりを斜め半分くらいに切ります。ただし、切り落としてはいけません。薄いほど良いです。裏返して、同じように切ります。その後、3cmごとに切ります。

2.塩水に浸し、水を絞り、調味料を加えて15分ほど漬け込んだら食べられます。

塩コショウのスネークステーキ

材料

主な材料:黒蛇またはキングコブラ

スネークの材料:スターアニス 1 握り、ローリエの葉 1 握り、ミカンの皮 4 枚、ショウガ 6 枚、ネギ 2 本、乾燥赤唐辛子 1 握り

付属品:紅塩粉末、ピーナッツバター、発酵豆腐ジュース、ラー油、13種類のスパイス、スープ、MSG、コショウ、塩、圧力鍋

練習する

1.ヘビを細かく切り、湯がいて圧力鍋に注ぎます。

2.フライパンに油を熱し、ヘビ肉の材料を入れて香りが出るまで炒め、ピーナッツバター、豆腐汁、ラー油を加えて炒め、ヘビ肉の量に応じて適量のスープを加え、沸騰させて13種類のスパイスを加えます。

3.しばらく煮て、圧力鍋に注ぎます。スープがヘビ肉にかぶるくらいまで浸かるくらいです。レッドブラインパウダー(炒め物用の塩の量)を加え、高圧で7分間煮ます。

4.高圧で7分加熱した後、2分後に圧力鍋を取り出し、空気を抜き、ヘビ肉を取り出します。ヘビ肉にヘビの成分が付着していないか確認します。

5.鍋に油を半分ほど入れて熱します。強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。ヘビ肉を水切りして沸騰した油の中に注ぎ、数回炒めてから取り出します。

6.すぐにMSGと塩胡椒を振りかけながら振ってください。

<<:  辛い幅広麺の作り方

>>:  赤ちゃん用のアップルソースは蒸す必要がありますか?

推薦する

コーヒーゼリーの作り方

時々、私たちの周りには料理をとても好きな人が数人いることに気づきます。彼らは料理を趣味とみなしていま...

牛肉の春雨キャセロールの作り方は?

春雨と組み合わせられる食材は数多くありますが、牛肉もその1つです。牛肉と春雨を鍋で煮込んでください。...

ベジタリアン蒸し豆腐パンの作り方

外食は表面的には面倒を省くように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると、それは非常に悪い習慣で...

和風焼きサンマのレシピ

健康なときは、適度な食事が健康維持に役立ちます。病気のときは、正しい食事が体の回復を助け、回復を早め...

伝統的な広東大根ケーキの作り方

ほとんどの病気や癌は食生活と密接に関係しているので、健康のためには食生活のこの側面に注意を払わなけれ...

冷たい海藻サラダの作り方

現代社会の発展と多くの家電製品の発明により、家庭での調理は容易になりました。しかし、多くの人が調理方...

トマトと卵のチャーハンの作り方

トマト卵チャーハンの作り方をご紹介します。これを読んだらぜひ作ってみてください。自分でやってみること...

もやしを使った麺の作り方

食べ物は人間にとって最も重要なものです。毎日健康的で栄養価の高い食べ物を食べることによってのみ、私た...

紅もち米レンコンの作り方

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、...

サーモンチーズトーストの作り方

20 年前は、時代が許さなかったため、自分で食事を選ぶことはできなかったでしょう。 20年後、好きな...

牛肉を使ったおいしくて栄養価の高い料理

牛肉自体が豚肉よりも栄養価が高いことは誰もが知っています。牛肉には豊富なタンパク質、ミネラル、アミノ...

スパイシーな刻み唐辛子の作り方

病気は静かに進行しますが、人体にとって非常に有害です。したがって、病気を予防するためには、生活習慣を...

ネギとコリアンダーのパンケーキの作り方

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります...

冷たい黒と白の木の作り方

長い間家を離れていた場合、夜遅くになるといつも家が恋しくなりますか?お母さんが作ってくれたおいしい料...

マーブルクッキーの作り方

料理が上手いと言う人は多いですが、実はインスタントラーメンを作るのが得意なだけという人が多いです。こ...