自宅で辛い鍋を作る方法

中国の食文化は豊かで色彩豊か、料理の種類も多岐にわたります。四川料理といえば、辛いという印象が思い浮かぶのではないでしょうか。四川料理の代表格の一つとして、麻辣湯や火鍋を中心に、四川料理は辛さと痺れが特徴で有名です。友達が集まると、たいていは辛い料理を食べます。多くの人が自宅で辛い鍋を作り、安心して食べられると感じています。では、自宅で辛い鍋を作るにはどうすればいいのでしょうか？

自宅で辛い鍋を作る方法

主な材料:トマト、フィッシュボール、ミートボール、クリスピー腸、カニカマ、昆布、春雨、ポテトチップス、レタス

レタス、コリアンダー、葉野菜、スープ、ニンニクジュース、ゴマペースト、唐辛子油。

製造手順:

1.鍋に油を入れ、胡椒と小さな唐辛子を弱火で香りが出るまで炒め、取り出して捨てます。

2.皮をむいて角切りにしたトマトをゆっくり炒めて赤いソースを作り、スープをボウル1杯加えて弱火で沸騰させます。

3.魚団子、ミートボール、カリカリの腸、カニカマ、昆布、キノコを加え、香りが出るまでゆっくり炒めます。

4.次に、春雨、浸したポテトチップス、レタス、ロメインレタス、コリアンダー、緑の野菜などを加えます。調理後、火を止め、ニンニクジュースと準備したゴマペーストを加えます。

ヒント

湯通し後の完成品は調理されていません。麻辣湯に使われる主な材料は、比較的熟成しやすいものでなければなりません。鶏の手羽、鶏の足、アヒルの足、牛肉など、調理しにくい食材は使用しないでください。鰻や太刀魚などの料理も、長めに茹でる必要があります。これらの食材を茹でる際は、魚をあまり動かしたり、急ぎすぎたりしないように注意してください。火加減をうまくコントロールすれば、生焼けになることはありません。

麻辣湯の作り方は実はそれほど複雑ではありません。最も重要なのは材料を炒めることです。材料をよく炒めてこそ鍋の底の香りが増し、色も良くなります。良い薬味を加えて風味を高めると、半分の労力で2倍の効果が得られます。赤いスープはよだれを垂らし、食欲をそそります。本当に味を良くする鍵は、油漬けの作り方にあります。これが麻辣湯の特徴です。油漬けだけでも10種類以上の材料を準備する必要があり、味は主に塩味と香りです。多くの都市で食べられている火鍋風麻辣湯は、味はもちろんのこと、麻辣湯本来の見た目も変えてしまいました。四川料理は全体的に重くて強烈なので、食べた後はいつまでも後味が残り、次回もまた食べたくなります。

四川の辛さは私たちが想像するほどではありません。四川人が食べる唐辛子はすべて揚げて加工されており、通常は鍋で調理されます。そのため、他の省や都市の唐辛子が胸を熱くさせるのとは異なり、四川の辛さは口の中に残るだけで、私たちがよく言う「心には辛くない」というものです。四川に行ったことがある人なら、このことを深く理解しているはずです。