エビカスタードの作り方

健康的な食事を作るとはどういう意味ですか?少なくとも自分でやらないといけないようです。さて、エビと卵の茶碗蒸しの作り方をご紹介します。

1. 材料を準備する

2. エビをきれいに洗い、エビの身だけを取り出します。ボウルに卵を割り入れる

3. 卵を溶き、少量の塩とチキンパウダーを加えて味付けします。卵自体に少量の塩が含まれているため、塩は少なめにしてください。

4. 次に、温かいお湯（約30度）またはチキンスープを1カップ用意し、その温かいお湯を卵液に加えます。水と卵の比率は約2対1です。次に、一方向に均等にかき混ぜ、上部の泡を取り除きます。卵液を注ぐときはぬるま湯を使うのが最適です。水道水やお湯を加えないでください。水道水には空気が含まれているため、水を沸騰させると空気が抜けてカスタードの中に蜂の巣が現れ、カスタードの品質と味に影響を与え、栄養分も損なわれます。沸騰したお湯を使わないと、卵スープになってしまいます。また蒸すと栄養素が損なわれ、カスタードスープにならないこともあります。カスタードを蒸すときは、温水または冷水を使用するのが最適です。これにより、味と見た目の両方を確保できます。水の量も非常に重要です。水が少なすぎると、カスタードの味がきつく硬くなり、水が多すぎると、形が整いにくくなり、水っぽい味になります。卵液を泡立てる際は、激しくかき混ぜないでください。蒸す前に卵液を激しくかき混ぜたり、長時間かき混ぜたりすると、卵液が泡立ちます。卵液を泡立て、水を加えて軽く泡立ててかき混ぜるのがベストです。

5. 卵の混合物に調味料と温水を加え、小さなストレーナーで濾して筋を取り除きます。

6. 蒸す前に容器の内壁にごま油を薄く塗っておくと、器が卵でベタベタして、食べた後に洗いにくくなりません。

7. 最後に、卵液を容器に注ぎます。私はたっぷり注ぎましたので、90% 程度になります。その後、蓋をするか、お皿を乗せるか、何も入れずに蒸すだけでもかまいません。蒸すときは、水が沸騰して蒸気が出始めたことを確認してから、卵液を蒸し器に入れます。最初は強火で蒸し、その後弱火にします。約1〜2分後、弱火にすることができます。蒸し器の蓋には必ず隙間を残し、しっかりと蓋をしないでください。そうすることで、蒸し卵に蜂の巣がなく、味が古くなりません。蒸し時間は10～15分程度です。蒸し器の水が沸騰してからの時間を記録します。 （わからない場合は、つまようじを使って卵液が加熱されているかどうかを確認してください。）70％〜80％加熱されたら、エビを加えて一緒に蒸します。蒸しあがったらネギのみじん切りとごま油を加えてお召し上がりください。

上記で紹介したエビと卵の茶碗蒸しは、実はとても簡単に作れるので、もうしばらく待っていられますか？急いで走って、今やあなたのものとなったキッチンに行き、このおいしい料理を作るという夢を実現してください。