ハマグリを美味しく揚げる方法

ハマグリを美味しく揚げる方法

ハマグリは非常に美味しい川の珍味であり、その高品質の動物性タンパク質は特に人体に吸収されやすいです。暑い夏には、屋台では基本的にハマグリが定番メニューとなりますが、ハマグリには砂が入っていることが多く、下手をすると味がかなり落ちてしまいます。したがって、ハマグリの炒め物をうまく作りたいのであれば、やはりある程度の時間と労力を費やす必要があります。では、ハマグリを炒め物を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

材料

アサリ 700g、みじん切りにしたネギ、さいの目切りにしたショウガ、砕いたニンニク、みじん切りにした乾燥唐辛子 10g、アサリ 5g、チリソース 10g、醤油小さじ 1、醤油小さじ 1、熟成酢小さじ 2、コショウ小さじ 1/2、チキンストック大さじ 1、塩大さじ 1、オイスターソース少々、砂糖大さじ 1、料理酒小さじ 3

練習する

浸しておいたあさりを洗って置いておきます。材料をボウルに入れて置いておきます。調味料をボウルに入れてジュースに混ぜます。

鍋に油を入れ、材料を入れて香りが出るまで炒め、アサリを入れて30秒ほど炒めます。鍋が熱くなったら、料理酒を入れて魚臭さを消します。鍋が熱くなったら、用意しておいたソースを入れて炒めます。水を加えてソースを煮詰めて出来上がりです。

アサリを洗うことは、本当に重要なステップです。アサリの味がよいかどうかは、どれだけきれいに洗うかによって決まるからです。また、買ったその日に食べるようにしましょう。翌日まで放置しないでください。翌日にはアサリが死んでしまいます。買ったハマグリは流水で5回以上(砂がなくなるまで)洗い、洗面器にハマグリを浸し、塩をスプーン5杯入れて2時間ほど置きます。アサリを流水で洗い、塩水に15分ほど浸した後、流水できれいにすすいでください。この時点では砂はほぼありません。少し手順が面倒ですが、

材料 レシピ カロリー: 114.5 (kcal)

主な材料:アサリ1500g、ニンニクの芽5本

方法/手順

1

アサリを洗います。アサリとマニラアサリは見た目がとても似ているので、間違えて買わないように注意してください。味は同じだそうです。マニラアサリは食べたことがないのでわかりません。

2

鍋に水を沸かします。水が沸騰したら、アサリを入れてアサリの口が開くまで煮ます。その後火を止めます。アサリを冷水で洗い、一つ一つ確認します。開いたものは残し、開いていないものは捨てます。開いていないアサリは死んでいるので食べられません。

3

洗ったハマグリはこんな感じです。後で使用するので取っておきます。

4

1.鍋に油を入れます。油が60%ほど熱くなったら、胡椒を入れます。胡椒が黄色くなったら、皮をむいたニンニクを加えます。

2.ニンニクが柔らかくなるまで炒めたら、ピーマンを加えます。ピーマンが香ばしくなるまで炒めたら、あさりを加えます。

3.アサリを3分ほど炒めたら、オイスターソース(20gって何ですか?平らなヘラ2杯分)、醤油平らなヘラ1杯、酢平らなヘラ1杯、ごま油スプーン1杯、砂糖スプーン1杯を加えます。5分ほど炒めたら、ニンニクの芽を加えます。アサリを味見して、塩辛さが足りているかどうかを確認します。足りていない場合は、小さじ1杯の塩を加えます。塩気が十分であれば、火を止めてお召し上がりください。

5

MSGを一切加えていないので、アサリは自然ととても新鮮です。自分で食べると、MSGを加えなくてもとても新鮮で美味しいです。何度か作っていますが、調味料はこれだけです。味を引き立てるもう一つの調味料はオイスターソースです。あさりの量が少ない場合は、調味料の割合を適宜減らしてください。何度か作っていますが、一度も失敗したことはありません。失敗ゼロです。

予防

もち米胡椒がない場合は、代わりに油胡椒を使ってもよい。

<<:  オクラは美味しいですか?どんな味がしますか?

>>:  四川の豚スペアリブシチューで一番美味しいものは何ですか?

推薦する

香り豊かなリンゴカレーの作り方

食べることは人間が生きていくための最も基本的な欲求であり、永遠に親の腕の中で生きることはできません。...

揚げごまかぼちゃパンケーキのレシピ

多くのサラリーマンは、1日3食外食を選んでいます。結局、仕事で疲れていて、自分で料理をするのは簡単で...

アワビとキノコの調理方法

結婚している方なら、間違いなく「奥様料理」の扱いを楽しめます。しかし、妻が家にいないときはどうすれば...

熱々のプレートでスパイシーなエビを調理する方法

中高年者にとっては人生の半分が過ぎたともいえます。残りの人生で私たちがすべきことは、人生を楽しむこと...

彩り蒸しパンの作り方

最近の若者の多くは非常に怠け者で、いつも忙しいことを言い訳にして外食に出かけます。外で食べる食べ物は...

花の作り方

食べ物は人間にとって最も大切なものです。健康的で栄養のある食べ物を毎日食べることによってのみ、私たち...

ササゲと赤ピーマンの細切りの調理方法

料理が上手いと言う人は多いですが、実はインスタントラーメンを作るのが得意なだけという人が多いです。こ...

フォージョイ餃子の作り方

祭りには肉や魚がつきもので、肉なしでは生きていけない親戚もたくさんいます。料理の腕を磨き、四つんばい...

塩味のニンジンマッシュポテトの作り方

9 時から 5 時までの仕事に息苦しさを感じていませんか?何年もの残業の後、文句を言うのも疲れません...

ポテトチップスとポテトサラダのレシピ

人生は長くも短くもありませんが、食事は日々の生活に欠かせないものです。よく食べれば気分も良くなります...

トマトとポテトのマカロニのレシピ

健康的な食事をしたいなら、自分で食事を作る必要があります。そうすることでのみ、健康でいられるのです。...

ソーセージ揚げ蒸しパンの作り方

私たちの生活は友人から切り離すことはできず、友人同士の集まりは避けられません。一緒に食事をするのは幸...

にんじん焼きそばの作り方

結婚式場に入られたばかりの方は、少し不安を感じていらっしゃいませんか?幼い頃は両親が何でも準備してく...

自家製ビールと発酵サザンミルクチキンの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は...

トウモロコシの皮ゼリーの作り方

現代人の多くは慌ただしい日々を過ごし、不規則な食事をとり、外食することがほとんどです。表面的には手間...