アサリとポテトのスープのレシピ

休日のことを考えるだけでワクワクします。休暇中、最も心地よいのは、数人の友人と集まっておいしい食事を食べることです。パーティーを自宅で開催できればさらに良いでしょう。アサリとポテトのスープの作り方をご紹介します。

1.12 大きめの鍋でアサリを茹でます。アサリを茹でる水は後で使用するので、大きめのカップ6杯分必要になりますので、多めに沸かします。水が沸騰したら、あさりを加えます。冷凍あさりを使用する場合は、蓋をして 5 分間調理します。新鮮なハマグリの場合は、蓋をして 5 分間加熱し、蓋を開けてかき混ぜ、蓋をしてハマグリが開くまでさらに 5 ～ 10 分間加熱します。ハマグリが開かない場合は、死んでいるので捨ててください。以前、アサリを使った料理を見たことがありますが、その料理では、まずアサリを塩水に浸してスラリー状にする必要があります。ほとんどの外国人シェフは、そのまま調理するようです。いずれにせよ、私が買ったのは冷凍だったので、この手順は省きました。新鮮なアサリを買う友人は、まずスラリー状にすることを検討してください。

2.21 調理したハマグリの水を濾過します。砂の大部分を濾過できるように、目の細かいふるいを使用するのが最適です。濾過したハマグリの水は後で使用するために取っておきます。アサリの殻を使ってスープを作りたくない場合は、アサリが少し冷めるまで待ってから、アサリの身を取り出し、後で使用するために小さく切ります。

3. 別の大きな鍋、または前にアサリを調理した鍋を用意し、みじん切りにしたベーコンを中火で油が出てくるまで炒めます。油がたくさん出てきたら、その一部をすくい取り、鍋に大さじ2杯程度の油だけ残します。

4. バターが溶けたら、みじん切りにした黄玉ねぎとセロリ（私は英語を誤解してコリアンダーと間違えて使ってしまい、野菜畑からコリアンダーをたくさん摘んできました。申し訳ないです）を加え、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで約5分炒めます。

5. 月桂樹の葉、タイム、みじん切りにしたニンニクを加えて約3分炒めます。

6. 刻んだジャガイモと先ほどのアサリの水分を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で30分ほど煮込み、ジャガイモに火が通り、スープが濃くなるまで煮込みます。もっと濃いスープが欲しければ、鍋の壁に沿ってジャガイモを潰すか、私がやったように金属製のヘラを使うこともできますが、これではスープがあまり濃くなりませんでした。

7. 火から下ろし、アサリ、生クリーム、黒コショウ、塩を加えて味を調えます。鍋に蓋をして1時間置き、アサリの風味がスープに染み込むようにします。最後にスープを温め直し、熱いうちに飲み、表面にコリアンダーや刻んだネギを散らします。より濃い味がお好みの場合は、表面にバターを散らします。

本日の紹介はここまでです。アサリとジャガイモのスープの作り方は覚えましたか？したがって、エディターの手順に従えば、必ず成功します。さあ、始めましょう!