本格的な陝西酸辣湯麺の作り方

酸辣湯麺はもっと有名になるべきですが、本場の陝西の酸辣湯麺を食べたことがない人は多くありません。だから、みんな興味があるはずです。陝西省には本物の特徴がたくさんありますが、その中でも酸辣湯麺は非常に人気があり、みんなが大好きです。一番の理由は、手軽さです。自宅で作れるなら、自分の好みに合わせて作ることができます。しかし、本場のほうが美味しいという人もいます。本場の陝西酸辣湯麺の作り方とは？

方法1

材料

麺、卵、胡椒、玉ねぎ、ニンニクの芽、セロリ、コリアンダー、ほうれん草、油、塩、酢、濃い口醤油、チキンエッセンス、水、ラー油。

練習する

1. 野菜を全て洗い、卵を溶いて置いておき、ほうれん草は細かく切り、玉ねぎ、ニンニクの芽、セロリ、コリアンダーは花切りにします。

2. 熱したフライパンに油を入れ、まず胡椒を入れて黒くなるまで炒め、取り出します。火を弱め、みじん切りにしたネギ、セロリ、ニンニクの芽を加えて炒めます。香りが立ったら塩と酢を加えて軽くかき混ぜ、水を注ぎます。

3. 強火で沸騰させ、卵を均等に混ぜたら火を弱めて、混ぜ合わせたものを少しずつ鍋に注ぎ入れ、円を描くように動かします。火をゆっくり沸騰させましょう。それからスプーンを使ってゆっくりかき混ぜます。プルメリアはキンモクセイの花のような形になり、とてもきれいになります。

4. 濃い口醤油とチキンエッセンスを数滴加え、塩加減に合わせて味を調えます。

5. 鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら以下の材料を加えます。空のボウルを用意し、底にほうれん草を敷きます。麺が茹で上がったら、麺をほうれん草のボウルに移し、ラー油をかけて熱いスープを注ぎ、スープと麺を使ってほうれん草を湯がきます。こうすることで、ほうれん草の緑色とシャキシャキ感が保たれます。コリアンダーを加えてお召し上がりください。

方法2

材料

小麦粉1000グラム、豚バラ肉400グラム、トマト1個、ジャガイモ2個、ナス2本、ピーマン3個、サラダ油適量、塩適量、醤油適量、ネギ適量、水適量。

練習する

1.小麦粉に塩を少々加え、お湯を注ぎ、箸で柳のような形になるまでかき混ぜます。

2. 小麦粉を手でこねて形を整えます。

3. 生地を濡れタオルで覆い、ボウルと砂糖で覆って30分間置きます。

4. 砂糖をまぶした生地をしばらくこね、生地を細かく分け、麺棒を使って小さな丸いケーキ状に伸ばします。

5. お皿か洗面器を用意し、ブラシでその上に油を塗ります。

6. 生地をお皿にのせ、油を薄く塗って一枚ずつ並べ、濡れ布巾で覆って20分ほど置きます。

7. すべての材料をさいの目切りにして置いておきます。ジャガイモとナスを冷水で洗い、水を切ります。

8. フライパンに油を熱し、唐辛子を香りが出るまで炒めます。