湖南米豆腐のレシピ

中国料理は5,000年以上の歴史があり、地域ごとに独自の料理があります。例えば、陝西省の冷麺や肉家坡、山東省の饅頭、四川省の火鍋、湖南省の米豆腐などです。湖南米豆腐には血管を柔らかくする効果があり、熱を取り除いて体内の熱を下げる効果もあります。湖南米豆腐は作り方が簡単です。主な材料は米とライムです。米豆腐の作り方についてお話ししましょう。

方法： 1. 材料を選択します。原料は主に米と石灰です。早生、中生、晩生のインディカ米が好まれ、砕米でも大丈夫ですが、ジャポニカ米やもち米は粘り気が強すぎて加工が難しいため適していません。新しい石灰を使う方が良いでしょう。 2. 浸します。浸す前に米の汚れを取り除いてきれいに洗い、容器に入れて米が3.5cmの深さになるまで水を入れます。米1kgに粉末ライム50グラムを加えます。まず石灰をスラリー状に混ぜ、浸水した米に加え、均一にかき混ぜます。米が淡い黄色に変わり苦味が出るまで3～4時間浸し、取り出してきれいな水で水が透明になるまですすいでください。 3. 研磨。米を研ぐときの水と米の比率は1対2です。

4. 果肉を煮ます。清潔な鉄鍋に適量の水（米1kgに対して水2kg）を入れ、挽いた米のスラリーを注ぎます。スラリーを調理するときは、かき混ぜながら調理します。最初は強火で、半分火が通ったら火を弱め、かき混ぜながら完全に火が通るまで調理します。所要時間は約 15 分です。 5. 成形。炊いたライスミルクはペースト状になり、熱いうちにあらかじめ用意しておいた容器に注ぎます。容器の大きさは米豆腐の厚さによって決まりますが、一般的には3～10cmが適切です。容器の中に薄い布を敷き、充填する際の厚さが均一になるようにしてください。冷めるまで待ちます。

栄養価：米豆腐にはさまざまなビタミンが含まれており、大腸がん、便秘、赤痢、小腸ガスの予防と治療に効果があります。ダイエットや解毒、美肌、栄養補給、若々しい活力の維持に役立ちます。熱を清めて体内の熱を和らげ、喉の渇きを癒し、味をリフレッシュする効果があります。夏には、熱を清めて夏バテを和らげ、食欲を解消し、疲労を和らげ、心をリフレッシュし、熱を和らげることもできます。米豆腐は弱アルカリ性食品です。アルカリ性食品を食べると、血液を弱アルカリ性に保ち、血液中の乳酸や尿酸などの酸性物質を減らすことができ、尿酸値が高い人に良い効果があります。また、乳酸や尿酸が血管壁に沈着するのを防ぎ、血管を柔らかくします。そのため、アルカリ性食品を「血液と血管の洗浄剤」と呼ぶ人もいます。食用効果： 1.米豆腐は、大腸がん、便秘、赤痢、小腸ガスの予防と治療に効果があり、減量、解毒、美肌、栄養補給、若々しい活力の維持に役立ちます。 2. 清熱、内熱、喉の渇き、味覚をリフレッシュする効果があり、夏には清熱、夏バテ、食欲不振、疲労回復、精神のリフレッシュ、夏バテの緩和にも効果があります。 3. 血管を柔らかくする効果があります。

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