豆腐スナックの作り方

豆腐は家庭料理のレシピでよく使われる材料です。ご存知のとおり、豆腐には植物性タンパク質が豊富に含まれています。豆腐はタンパク質を含む数少ないベジタリアン食品の1つなので、多くのベジタリアン愛好家に好まれています。実際、豆腐は適切に調理すればとても美味しく、肉に匹敵するほどです。豆腐の調理方法はたくさんありますが、豆腐をもっと美味しくするにはどうすればよいでしょうか。豆腐のいろいろな調理法を学んでみましょう！

原材料：

豆腐750グラム、菜種125グラム、干しエビ30グラム、植物油75グラム、ごま油10グラム、MSG7.5グラム、塩8グラム、水澱粉20グラム、ネギのみじん切り10グラム。

生産：

1.豆腐を1.5cm角に切り、干しエビは沸騰したお湯に浸して細かく切り、菜種は摘んで洗って刻みます。

2.鍋に油を入れ、熱くなったらみじん切りにしたネギを加え、豆腐と干しエビを加えて数回炒め、菜種を加えます。炒め終わったら塩を加えてとろみをつけ、最後にMSGとごま油を加えます。

効果：

カルシウムサプリメント、タンパク質サプリメント

菜種、干しエビ、豆腐のスープは、カルシウムやタンパク質を補給できるだけでなく、噛むのが難しい高齢者の食事の改善にも役立ちます。作り方はわかりましたか？

豆腐を食べることに関する知識は何ですか

まず、豆腐を食べ過ぎないようにしましょう。1日あたり100〜150グラム以内に抑えるのがベストです。そうでないと、次のような健康上の問題を引き起こす可能性があります。

1.消化不良。豆腐はタンパク質が豊富です。一度に食べ過ぎると、体内の鉄分の吸収を妨げるだけでなく、タンパク質の消化不良を起こしやすくなり、膨満感や下痢などの不快な症状を引き起こします。

2.腎機能の低下を引き起こす。植物性タンパク質は人体に摂取されると、その大部分が窒素廃棄物に代謝され、腎臓から体外に排出されます。豆腐を長期間大量に食べて植物性タンパク質を過剰に摂取すると、必然的に体内に過剰な窒素老廃物が発生し、腎臓への負担が増加します。特に腎臓の老廃物を排出する能力が低下している高齢者の場合、腎機能がさらに低下する可能性があります。

3.動脈硬化の形成を促進する。大豆製品に豊富に含まれるアミノ酸はシステインに変換され、人体に摂取されると動脈壁の内皮細胞を傷つけ、動脈壁にコレステロールやトリグリセリドが沈着しやすくなり、動脈硬化の形成を促進するという報告が海外からありました。

4.痛風発作を起こす。豆腐にはプリンが多く含まれており、プリン代謝異常のある痛風患者や血中尿酸濃度が高い患者では、尿酸結石や痛風発作を起こしやすくなります。

第二に、豆腐を食べるときは、以下のトラブルを避けるために組み合わせに注意する必要があります。

タンパク質の利用率が低い。豆腐に含まれる大豆たんぱく質には必須アミノ酸であるメチオニンが不足しており、単独で摂取した場合、たんぱく質の利用率は低くなります。解決策：魚、卵、肉、メチオニンが豊富な他の食材（魚頭豆腐、豆腐入りスクランブルエッグ、ひき肉豆腐など）と一緒に食べると、全体的なアミノ酸比のバランスが取れ、豆腐のタンパク質が完全に吸収されるようになります。

ヨウ素欠乏症を引き起こします。大豆にはサポニンという物質が含まれており、人体からヨウ素を過剰に排出する原因となります。豆腐を長期にわたって過剰に摂取すると、ヨウ素欠乏症になりやすくなります。解決策: 豆腐を食べるときは、昆布などヨウ素を豊富に含む食材と組み合わせることを忘れないでください。

石が形成されます。豆腐にはカルシウムが豊富に含まれています。シュウ酸を多く含む野菜と一緒によく食べると、吸収されにくいシュウ酸カルシウムが生成され、結石の原因となることがあります。解決策: ほうれん草、空芯菜、赤アマランサス、ワイルドライスなど、シュウ酸を多く含む野菜と一緒に豆腐を食べたい場合は、野菜を湯通ししてシュウ酸含有量を減らす必要があります。