海水エビのレシピ

誰もがエビを食べたことがあるでしょう。とても美味しくて、食べるのを止められないほどです。川エビ、泥エビなど、エビには多くの種類があります。その中でも、泥エビは人々の間で最も人気のあるエビであるはずです。川エビと比較して、泥エビは手頃な価格で、濃厚で柔らかい肉を持っています。それでは、泥エビの調理方法、泥エビをより美味しくする方法、塩水泥エビの製造方法など、以下で1つずつ紹介しましょう。

エビの煮込み

【料理】湖北料理（湖北省銭江の江漢平原発祥）

【特徴】 さっぱりとした味わい、さっぱりとした塩味

【原材料】

メインの具材はエビ10匹です。調味料：料理酒25グラム、上塩適量、白砂糖30グラム、MSG5グラム、ピーナッツ油100グラム、ゴマ油25グラム、アニスシード2グラム、ネギの断片75グラム、生姜のスライス50グラム、澄ましスープ適量。

【製造工程】

1.エビを洗い、ひげと足を切り落とし、頭のエビガンに小さな切り込みを入れ、砂袋を取り出し、エビの背中を切り開いて砂腺を取り出します。 2. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて熱し、八角、ネギのスライス、生姜のスライスを加えて炒め、エビを加えて炒めてエビの油を出す。料理酒を加え、塩、砂糖、澄まし汁を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で煮て焼き、中華鍋を強火に移し、ソースが少しとろみがついたらMSGを加え、ごま油を回しかける。

キングエビ

【料理】 すべて

【特徴】鳳凰の尾のような形をしたエビの尾は、黄金色で、鮮やかな赤色をしており、柔らかくてサクサクしています。

【原材料】

主材料：大エビ13尾、副材料：パン粉100グラム、調味料：料理酒10グラム、上塩3グラム、MSG5グラム、みじん切りにしたネギと生姜5グラム、卵白50グラム、小麦粉50グラム、ラード150グラム。

【製造工程】

エビの頭と皮を取り除き、尾は残して洗い、砂抜きをし、刃物を使ってエビを背中から扇形に切り、料理酒、塩、MSG、みじん切りにしたネギと生姜と一緒に15分間マリネします。小麦粉と卵白をまぶし、

エビの両面にパン粉をまぶし、ラードを70%熱したフライパンに入れて、きつね色になるまで揚げます。弱火にして、よく揚げます。その後、強火にして、さっと揚げます。エビから取り出し、切り分けて皿に盛ります。

ブラインシュリンプ

【料理】江蘇料理

【特徴】鮮やかな赤色で、新鮮で美味しいです。

【原材料】

主な材料は新鮮な川エビ500グラムです。調味料: 塩 15 グラム、コショウ 4 粒、生姜 2 枚、ネギ 3 節、料理酒 50 グラム、MSG 5 グラム。

【製造工程】

エビのひげと足を取り除き、洗って沸騰したお湯の入った鍋に入れます。沸騰する前に、鍋に玉ねぎ、生姜、MSG、料理酒、塩、コショウ、その他の調味料を加えます。沸騰したら、泡を取り除きます。エビは約3分で調理されます。火から下ろしてスープと一緒にボウルに注ぎます。冷めたら洗面器に注ぎます。

リーフスリッパーシュリンプ

【料理】山東料理

【特徴】見た目も美しく、新鮮で美味しい。

【原材料】

新鮮な大川エビ250グラム。 エンドウ豆の芽50グラムと調理済みラード100グラム。上質塩3グラム、紹興酒20グラム、みじん切りにしたネギと生姜15グラム。

【製造工程】

川エビの殻を剥き、尾は残して洗います。水を切り、ボウルに入れ、塩を加えます。紹興酒でマリネする：マリネしたエビを澱粉の上に置き、麺棒でエビを琵琶のような形に薄くスライスし、沸騰したお湯に入れて湯通しします。豆の芽を洗い、沸騰したお湯で湯通しします。茹でたラードを中華鍋に入れ、中火で60％の熱さ（約132℃）になるまで加熱し、みじん切りにしたネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、澄ましスープ、紹興酒、塩を加えて沸騰させ、エビのチップを加えます。 1分ほど煮込んだら、エビチップを皿から取り出します。鍋のスープを湿らせた片栗粉でとろみをつけ、沸騰させます。生姜汁とネギ油を加えてよくかき混ぜます。エビチップと一緒に素早く皿に注ぎ、豆の芽を散らします。

ラッキーエビ

【料理】四川料理

【特徴】外はカリッと、身は柔らかく黄金色に焼き上げた洋風の味わい。唐辛子と醤油をつけて食べるとさらに美味しいです。

【原材料】

主な材料は、エビ600グラム、パン粉60グラム、卵1個です。調味料：植物油800グラム（実使用量：約80グラム）、小麦粉30グラム、塩3グラム、コショウ3グラム。

【製造工程】

（１）エビの頭、皮、足、尾を取り除き、背骨の黒い線を取り除き、きれいに洗い、包丁を使って背骨から尾まで切り込み、まな板の上に平らに置き、斜めに切ります。 （２）ボウルにエビを入れ、塩・コショウを加えてよく混ぜ、両面に小麦粉をまぶす。

（２）エビを70％の油に入れて、きつね色になるまで揚げ、皿に盛り付ける。

生エビのワイン蒸し

【料理】 すべて

【特徴】

【原材料】

材料: * 生きた草エビ 16 匹 * クコの実 大さじ 1 杯 * 川芒 10 片 * 当帰 1 片 * 小​​さな縮れ葉レタス 2 両 * 砂糖 小さじ 2 杯 * チーズ 大さじ 1 杯 調味料: * ワイン 1 カップ * 塩と MSG 少々

【製造工程】

エビのひげを切り落とし、内臓を取り除きます。洗って深皿に入れます。調味料、クコの実、川芎、当帰を加えます。蒸し器で強火で7分間蒸します。

マグノリアエビ

材料: 大きなエビ 12 匹、ケール 250 グラム、生姜汁 1 スプーン、ワイン小さじ 2 杯、醤油大さじ 1 杯、スープ小さじ半分、砂糖中さじ 1 杯、塩小さじ半分、トマトソース大さじ 2 杯、酢小さじ半分。 作り方：1. エビの爪と砂肝を取り除き、殻を残し、生姜汁、ワイン小さじ1杯、醤油と混ぜて10分間マリネし、置いておきます。 2. フライパンに油を熱し、ニンニクを香りが出るまで炒めます。エビを加え、赤くなるまで炒めます。ワイン、スープ、砂糖、塩の半分を加えます。汁気がなくなったら、トマトソースと酢を加えます。 3. ケールを洗って切り分け、沸騰したお湯でしばらく茹でてからフライパンで炒め、残りのワイン、スープ、砂糖、塩を加えて味を整え、取り出してエビの上にのせます。

機能: 精子に栄養を与え、脊髄を補充し、神経を強化し、早漏やインポテンツを治療します。