美味しいドジョウの煮込みの作り方

煮込みは中華料理でよく使われる調理法です。その中で最も有名なのが豚の角煮です。煮込みの方法は複雑ではありません。豚の角煮の豚バラ肉をドジョウに置き換えて煮込みドジョウを作ることもできます。煮込みは手順、調味料、火力によってさまざまな調理法があります。煮込みドジョウの調理方法も数多くあります。ドジョウは栄養価が高く、さまざまなタンパク質やミネラルを含んでいます。以下では、煮込みドジョウのいくつかの調理法を紹介します。

方法1

材料

主な材料: ドジョウ400g、ラード大さじ3、ハム10g

調味料：日本酒大さじ1、醤油大さじ2、ネギ1本、千切り生姜10グラム、乾燥唐辛子4本、砂糖小さじ1、ニンニク5片、上塩適量、唐辛子粉小さじ1。

特徴：柔らかくてなめらかなドジョウ、スパイシーで美味しい

練習する

1. ドジョウの腹を切り開き、内臓を取り除きます。洗って水を切ります。日本酒、醤油、ネギの千切り、生姜の千切りを加えて15分ほど漬け込みます。

2. 鍋にラードを入れます。油が50%熱くなったら、乾燥唐辛子を加えて炒めます。ドジョウを加えて炒めます。80%火が通ったら、塩、砂糖、唐辛子パウダー、ニンニクを加えます。火が通るまで炒め続けます。皿に盛り、コリアンダーを散らします。

方法2

ドジョウの煮込みの作り方

1. 緑と赤のピーマンを用意します（スライスします）。

2. セロリを後で使用するために準備します（切り分けます）。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

4. 生きたドジョウに塩（約30グラム）をふりかけ、すぐに蓋をします（飛び出さないため）。

5. 音が聞こえなくなったら、蓋を開けて魚を殺します。

6. 屠殺後、熱湯で茹でます。

7.粘膜を除去した後は、清潔にしてください。

8. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、塩、コショウを加えて約15分間マリネします。

9. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、乾燥唐辛子を加えて炒めます。

10. ドジョウを加えて炒め、料理酒を加えて炒める。

11. ピーマン、赤ピーマン、セロリを加えて炒める。

12. チキンストックを加えて炒めます。

13. 醤油と砂糖を加えて炒める。

14. 白ワインを加えてしばらく煮込みます。

15. 食べる前に塩で味を調え、玉ねぎとニンニクを加えて炒めてから食べる。

方法3

ドジョウは栄養分が豊富で川の人参とも呼ばれ、特に若者を中心に人々に愛されています。

材料

ドジョウ数匹

ニンニク 10 個（つぶさずに丸ごと）

ニンニクスライス数枚

唐辛子 2〜3 ​​個（乾燥または生）

みじん切りにしたネギ少々

ドジョウの煮込みの作り方

1 フライパンに油を熱し、生姜のスライスを香りが出るまで炒めます。

2 水気を切ったドジョウとニンニクを加えて炒めます。

3 ドジョウに火が通り、少し焦げ目がつくまで約5分間炒め、薄口醤油、濃口醤油、塩と砂糖少々、唐辛子を加えます。色づくまでさらに1分間炒め、水を少し加えます（多すぎないように）。そうしないと、ドジョウが煮えすぎて味が悪くなります。

4 スープがほぼ乾いたら（乾きすぎず、スープが残っている方が美味しい）、火から下ろし、みじん切りにしたネギを散らします。