おいしい酢漬けキャベツの作り方

調理法によって料理の味と人気が決まります。例えば、酢炒めは酢の特性をうまく利用し、料理の味と食欲を完璧に組み合わせた、大衆に人気の高い調理法です。酢で炒める方法は、一般的に野菜料理に応用できます。例えば、酢で炒めたキャベツは非常に人気のある料理です。酢で炒めたキャベツを美味しくする方法を見てみましょう。皆様にご理解いただければ幸いです。

白菜の酢炒めの作り方

1. 必要な材料を準備します。

2. キャベツを一つずつ洗い、水を切り、キャベツの茎と葉を分けます。

3. キャベツの茎を真ん中で切ります。切りやすいように小さく切りすぎないようにしてください。

ヒント: キャベツを切るときは、繊維に沿って切るのが最適です。そうすると、キャベツが調理しやすくなり、ビタミンの損失が少なくなります。

4. 包丁を使ってキャベツの茎を斜めに薄く切ります。

ヒント: キャベツを斜めに切ると風味が染み込みやすくなります。

5. ネギを細切りにし、乾燥した唐辛子をペーパータオルで拭いてから切り、脇に置いておきます。

ヒント: 表面のほこりを取り除くにはペーパータオルを使用してください。

6. 酢大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1を用意します。これらの4つの調味料を小さなボウルに入れて、事前によく混ぜておきます。

7. 鍋に大さじ2杯の植物油を入れ、50%の温度になるまで加熱します。油の中に箸を入れると、小さな泡が浮かんでいるのが見えます。

ヒント: 初心者が油の温度を区別する方法。

8. 乾燥唐辛子を加えて、唐辛子の香りが出るまで炒めます。すぐにネギを加えて香りが出るまで炒めます。

9. 次にキャベツの茎を加えて1分ほど炒め、小鉢に混ぜたソースを注ぎます。

ヒント: さまざまな調味料を素早く加え、炒めるときに強火を使用すると、料理は美味しく、サクサク、柔らかく仕上がります。

10. 強火で2分ほど炒め、キャベツの葉を加えてさらに数回炒めます。

11. 混ぜ合わせた水でんぷんを注ぎ、へらで同じ方向にかき混ぜてとろみをつけ、最後にごま油を注いで数回炒めます。

ヒント：①事前に準備した水澱粉は層状に沈殿しやすいので、鍋に入れる前に必ずもう一度混ぜてください。とろみをつけると料理の味がまろやかになり、料理の栄養素を「閉じ込める」こともできます。

②でんぷんと水を用意します。一般的にはでんぷんと水の比率は1:5です。より薄いでんぷんがお好みの場合は、水を追加してください。