香り豊かな細切りチキンの作り方

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像するほど難しいものではありません。最初は何事も難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、香り豊かな手切りチキンを作り始めましょう。

1. 在来種の雄鶏を半分殺す。

2. 必要な材料を用意し、チリパウダー、コショウパウダー、五香粉、十五香粉を小さなボウルに入れて混ぜます。

3. 鶏肉を洗い、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、少量の料理酒を加えて湯通しし、魚臭さを取り除きます。

4. 湯がいた鶏肉を取り出し、きれいな水で洗い流して浮いている泡を取り除きます。鍋に適量のきれいな水を加え、鶏肉と生姜のスライスを入れ、蓋をして火が通るまで煮込み、火を止めます。（時間はSAICから約10分後）

5. 茹でた鶏肉を取り出さずに20分間スープの中に放置します。この時間を利用してドレッシングを準備します。

6. 中華鍋を熱し、コーン油を少し加え、種を取り除いた乾燥赤唐辛子を加えて、カリカリして香りが出るまで炒めます。

7. 揚げた乾燥赤唐辛子を潰します。

8. 生姜、ニンニク、みじん切りにしたネギをすべて、あらかじめ混ぜておいたチリパウダーの入ったボウルに入れます。

9. 中華鍋を熱し、適量のコーン油を加えて70%熱くなるまで加熱し、火を止めます。

10. 熱いうちに、チリパウダーを混ぜたボウルに油を加えてよく混ぜます。

11. 別のボウルに薄口醤油、調味塩、チキンエッセンス、少量のごま油、少量の砂糖を加え、適量のチキンスープを加えてソースを作ります。

12. 混ぜたチリオイルをすべてソースボウルに注ぎます。

13. よく混ぜて赤いオイルソースを作ります。

14. 鶏肉を取り出し、使い捨て手袋をはめて、鶏肉を長さ約5cmの適当な大きさに裂き、ボウルに入れます。

15. 麺に赤油ソースをすべて注ぎ、刻んだ乾燥唐辛子、刻んだネギ、コリアンダーを散らします。

香り豊かな手引きチキンの作り方を紹介しました。まだマスターしていないかもしれませんが、もっと練習する必要があります。時間を取ってキッチンに行き、作ってみてください。