春雨ミートボールの作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか？実際、道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。それでは、春雨ミートボールの作り方をご紹介します。

1.12 鍋を火にかけ、弱火にしてひき肉を入れ、水分と脂を飛ばすようにゆっくり炒めます。この方法で炒めたひき肉は、歯ごたえがあり、脂っこくない味がします。ひき肉を炒めた後、鍋の底に少し油が溜まります。ひき肉を捨て、鍋に残った油でニンニクのみじん切りを弱火で黄金色になるまで炒めます。こうすることで、ニンニクのみじん切りの味が強くならず、香りが増します。

2.21 鍋が沸騰したら、春雨を加えて、春雨が硬くなくなるまで炒めます。長く炒めすぎると、歯ごたえや弾力がなくなります。

3.12 春雨の水気を切ってまな板に置き、包丁で3cmくらいの細切りにします。

4.21 切った春雨を容器に入れ、炒めたひき肉を加える

5. 炒めたニンニクを加える

6. みじん切りにしたネギと生姜を加える

7. 適量の塩を加えて味を整えます。製造工程全体で調味料を加えていないため、味付けに塩を少し加えるだけで、みじん切りにしたニンニクの香りと春雨本来の風味が保たれます。

8. 全ての材料を加えたら、菜箸を使って春雨と材料を均等に混ぜます。

9.適量の澱粉を加えると、春雨の間の粘度が上がり、ミートボールの形成が容易になります。

10. 少量の胡椒水を注ぎ、デンプンの粘度を高め、肉の臭みも取り除きます。

11.手で春雨を均等に混ぜる

12. 左手で具材を少しつかみ、親指でミートボールの形に絞り、右手でミートボールを引き抜きます。

13. 手のひらを使ってボールを丸く丸めます。中に春雨が入っているので、形を整えるのは簡単ではありません。手のひらを使ってボールをさらに丸く丸める必要があります。