杭州唐辛子の漬け方

杭州花椒も一般的な種類の花椒です。杭州花椒の食べ方は様々です。冷やして食べたり、肉と炒めたり、スクランブルエッグにしたり、もちろん漬物にしたりすることもできます。杭州花椒漬の最大の特徴は、さっぱりとした味わいで、特に食欲をそそることです。杭州花椒漬の漬け方も比較的簡単です。杭州花椒を美味しく漬ける方法を学びましょう。

杭州唐辛子の漬け方

製造方法1

必要な原材料は、ピーマン10kg、塩1.4kg、水2.5kg、アニス25g、花椒30g、乾燥ショウガ25gです。漬け方：ピーマンを洗って乾かし、穴を開けて瓶に入れます。布袋に胡椒、アニス、生姜を入れ、塩水に入れて3～5分煮沸し、塩水が冷めたら取り出して瓶に入れます。1日1回、3～5回続けてかき混ぜます。約30日後に出来上がります。通常の色は緑色で、味は塩辛くて辛いです。

方法2

必要な材料は、ピーマン 5 ポンド、塩 0.5 ポンド、醤油 2.5 ポンド、ピーナッツ油 0.3 ポンド、ニンニク 0.2 ポンド、ごま油少々、コショウの実 0.2 ポンド、生姜 0.2 ポンド、砂糖 0.4 ポンド、白ワイン 0.4 ポンド、MSG 0.2 ポンドです。 （これは5ポンドの原料です。10ポンドの原料を漬けたい場合は、2倍にしてください。）

漬け方： 1.ピーマン5kgを洗って乾かし、切り分けて塩0.3kgを加えて水を切ります。 2. ピーナッツオイルを沸騰させ、醤油を注ぎ、コショウ、砂糖、塩を加えて沸騰させ、完全に冷まします。 3. 白ワイン、MSG、生姜、ニンニク、ごま油を加えます。瓶を密封し、30日間待ってからお召し上がりください。

方法3

必要な材料: ピーマン 2500g (茎と種を取り除く場合は 3000g を購入してください)、ニンニク 150g、生姜 159g、煮込み醤油 2 袋、塩 150g (薄味にする場合は 100g)、砂糖 150g、濃い目のお酒 150g、サラダ油 150g、MSG 100g。作り方：1. ピーマンを洗ってスライスし（漬けた後に水分が出すぎないように、天日干しして水分を飛ばすのがベスト）、ニンニクをスライスし、ショウガを千切りにします。 2. 醤油を含む上記の調味料をすべて容器に入れ、弱火で沸騰させ、均一にかき混ぜ、後で使用するために冷まします。 3. ピーマンのスライス、ニンニクのスライス、生姜の千切りをマリネ液に加えてよく混ぜます。容器が小さい場合は、数回に分けて加えてもよいでしょう。