6インチのシフォンケーキの作り方（卵2個レシピ）

健康を維持するためには、良い生活習慣を維持し、適切な運動をすることに加え、食生活も無視できない側面です。適切な食生活があって初めて、人間の健康は真に守られます。6インチのシフォンケーキ（卵2個レシピ）の作り方は複雑ではなく、料理にあまり時間をかけられない人に最適です。

1.完成品の写真。

2. 殻付きの重さ約65gの卵2個を選び、水や油を入れていないきれいな深いボウル2つに卵白と卵黄を分けます。 （型に生地がいっぱい入っていると、グリルにひっくり返したときにへこみができます）

3. 卵黄に砂糖13gを加え、泡立て器で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

4. きれいな水を加え、滑らかになるまで30秒間かき混ぜます。コーン油を加え、乳化するまで不規則にかき混ぜます。かき混ぜる際は、あまり規則的である必要はなく、時計回りでも反時計回りでも構いません。また、速度が速すぎる必要もありません。最初は大きな泡が出ますが、かき混ぜていくうちに泡はだんだん小さくなり、細かい泡になっていきます。

5. 乳化した卵黄ペーストは、表面が白く、粘り気がきめ細かく、軽くかき混ぜると線が出て、底はまだ濃い黄色です。混合プロセス全体には約 5 分かかります。

6. 小麦粉をふるいにかけて入れます。

7. 粒子がなくなるまで素早く激しくかき混ぜます。生地は厚くきめ細かくなるはずです。生地が薄すぎると乳化がうまくいきません。

8. オーブンを170度に予熱します。卵白にレモン汁を数滴加え、砂糖を3回に分けて加え、90%混ざるまで泡立てます。 （10％ドライフォームでも大丈夫ですが、あまりドライで固くならないようにしてください。）1回目に粗い泡が出てきたら白砂糖を1/3加え、2回目にきめの細かい泡が出てきたら白砂糖を1/3加え、3回目に角が少し尖った泡が出てきたら残りの白砂糖を1/3加えます。

9. メレンゲの 3 分の 1 を卵黄ペーストに加え、素早く均一に混ぜます。次に、生地をすべてメレンゲに注ぎ、素早く均一に混ぜます。最終的な生地は、濃厚で滑らかな状態になっているはずです。

10. ケーキ生地を6インチの型に注ぎ、スパチュラで滑らかにし、泡を取り除くために数回軽く振ってください。 【ケーキ生地を均一に混ぜた後の状態】 】繊細で厚みのある生地で、型に流し込むときに途切れ途切れになることもあります。型に流し込んだ後、平らにするのは簡単ではなく、スクレーパーを使って滑らかにする必要があります。ケーキ生地が薄い場合は、卵黄生地が十分に乳化されていない可能性があります。適切に作られたケーキ生地では、大きな泡はほとんど発生しません。大きな泡が明らかに取り除ける場合は、次回は、前の手順のどの部分が十分に注意を払われていなかったかに注意する必要があります。

11. 予熱したオーブンの中段に入れて、150度で45〜50分焼きます。 （オーブンの焼き加減に合わせて時間を調整してください）

12. 焼きたてのケーキを30〜40cmの高さから作業台の上に自由落下させ、すぐにひっくり返します。落下すると内部の熱が瞬時に放散され、温度が下がります。また、気泡がはじけて気泡の内外の圧力差が小さくなるため、ケーキが沈んだり縮んだりするのを防ぎます。シフォンヘアが崩れないようにするちょっとしたコツです。ケーキを逆さまにしてベーキング ラックに置くことはお勧めしません。型に入れたケーキを逆さまにしてベーキング ラックに置くと、ケーキが下に引っ張られません。写真のように、2 つの物を使ってケーキを逆さまに押さえるのが最善です。

13. 完全に冷めたら型から取り出します。ケーキの周りを円を描くように押して型から外し、次に底を押し上げて円を描くように押してケーキを取り外し、型から外します。

14. 手作業で型から取り出すことで完璧さを実現します。

15. [卵白を泡立てるコツ。 】

16. 泡立て器のミキシングヘッドを作業台に対して垂直に保ち、大きく円を描くようにかき混ぜます。ミキシングヘッドがミキシングボウルの側壁に当たり、カチッという音がする状態がベストです。ミキシングボウルとミキシングヘッドの間に隙間があってはなりません。最適な速度は、1秒間に時計回りに2回転です。時々、反時計回りに1〜2回転かき混ぜます。時々、左手でミキシングボウルを均等に回転させます。

17. この方法は、ミキシングヘッドがボウルに近くないと、泡立てきれなかったメレンゲが中央の泡立ったメレンゲと接触してしまい、泡切れを起こしやすくなるためです。

18.完成品の写真。 【低分子小麦粉を卵黄ペーストに混ぜる方法】シフォンケーキの小麦粉と液体の比率は、簡単にグルテンにならないような比率です（パン生地の形成を考えてください）。そのため、手動の卵泡立て器を使用して、円を描くように素早く激しくかき混ぜ、小麦粉が卵黄の液体に長時間混ざらないように、できるだけ最後まで混ぜるようにしてください。そうしないと、小麦粉の粒子がかき混ぜられず、最終的なケーキ生地に多くの粒子が残るのを防ぐことができます。

19. クローズアップ写真。オーブンを適切な温度に予熱します。 】目標温度よりも高めに予熱しておく必要があります。例えば180度に予熱すると、扉を開けた瞬間に20～30度ほど温度が下がってしまうので、目標温度よりも20～30度高めに予熱しておくだけで大丈夫です。自分のオーブンで温度計を使ってチェックして、どれくらいの温度差があるのか​​確認してみましょう。次回からは目標温度よりも少し高めに予熱するといいでしょう。

20. 内部マップ。 【カビ選びと卵の臭い問題】 】ノンスティック型は使用しないでください。一般的には三エネルギー陽極型で十分です。ノンスティック加工の型を選ぶと、ケーキ全体が焼けた後に型から外れます。ケーキ本体は型に完全にくっつくことができず、表面層だけがくっつくため、必然的に縮んでしまいます。卵の魚臭さに関しては、新鮮な卵を選び、ケーキをしっかり焼き、食べる前に冷ませば全く問題ありません。

適切な食事は健康の基本です。6インチのシフォンケーキ（卵2個使用）は簡単に作れて、体に栄養を与えることができます。