コーンミールケーキを柔らかくする方法

コーンミールパンケーキを作ると、パンケーキがとても硬くてパサパサしていて、全然美味しくないと感じる人が多いです。実は、これは主に作り方が悪く、コーンミールパンケーキを作る技術を理解していないことが原因です。美味しいコーンミールパンケーキを作るには、まず生地をこねることに注意する必要があります。適量のお湯を加えます。できればお湯と冷水を半分ずつ加えます。こうすることで、コーンミールパンケーキが比較的柔らかくなります。さらに、適量の白砂糖を加えると、効果がより高まります。

コーントルティーヤを柔らかく甘くする秘訣は、生地を熱湯で温めることです

原材料：

上質のコーン粉100グラム、大豆粉50グラム、小麦粉50グラム。

賦形剤:

白砂糖20グラム、デーツ20グラム、油適量、熱湯100グラム、温水（約30度）50グラム、イースト3グラム。

手順:

1. 沸騰したお湯をコ​​ーンミールにゆっくりと注ぎ、箸でコーンミールをかき混ぜます。お湯を注ぎ、均一にかき混ぜたら、しばらく少し冷まします。

2. コーンスターチに、用意しておいた大豆粉、小麦粉、白砂糖を加えてよく混ぜ、熱くなくなったらイーストパウダーを加えてよく混ぜます。

3. ナツメの芯を取り除いて細かく砕き、洗面器に入れて30度くらいのお湯を注ぎ、柔らかい生地になるまでこね、ラップで包んで発酵させます。

4. 生地が2倍くらいに膨らんだら取り出して均一にこね、ケーキの土台にしてラップをかけて20分以上2次発酵させます。

5. 電気パンに油を薄く塗り、加熱し、生地を入れて膨らむまで揚げ、両面が黄金色になるまで揚げてからパンから取り出します。

追加メモ:

1. コーントルティーヤを柔らかく甘くするには、沸騰したお湯で生地を湯通しすることが重要なステップです。沸騰したお湯は、沸騰したてのお湯にしてください。

2. コーンミールは吸水力が強いので、必ずしも 100 グラムではなく、もう少し多めに沸騰したお湯を使う方が良いでしょう。

3. このトルティーヤのナツメヤシの役割は甘味を加えることです。ブラウンシュガーや他の砂糖で代用することもできます。

4. 完成したコーントルティーヤは甘くて柔らかいです。主食としてだけでなく、朝食のケーキとしても最適で、腸の浄化にも非常に効果的です。

5. 大豆粉と小麦粉を加えると、トルティーヤの味が良くなるだけでなく、栄養の組み合わせがより豊かで包括的になり、栄養素のバランスが取れて補完的になり、吸収率と利用率が向上します。

6. 朝食に作って食べる場合は、前日の夜に生地をこねて少し膨らませてから冷蔵庫に入れて発酵させます。翌朝起きたら発酵しています。