豚バラ肉とご飯の作り方

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組はすでに終わっていたのです。がっかりしないでください。今日は豚バラ肉とご飯を煮込む具体的な手順をお教えします。

1. 食用油（コーン油）を使って豚の胃の両側を粘液がすべて除去され、魚臭さがなくなるまで繰り返しこすります。

2. 鍋に水を入れ、生姜、胡椒、ネギを加え、きれいに洗った豚バラ肉を入れます。水が2回沸騰したら、料理酒をスプーン1杯注ぎ、強火で3〜5分ほど煮込み、豚バラ肉を取り出します。

3. 茹でた豚バラ肉をもう一度処理します。まだ熱いうちにへその膜を剥がし、ひっくり返して脂肪粒子を削ぎ落とします。（豚バラ肉の洗い方の詳細については、ブログ記事「豚バラ肉の洗い方？冬の温かいスープ：ペッパー豚バラ肉とインゲン豆のスープ」をご覧ください。）処理した豚バラ肉をもう一度すすぎ、後で使用するために細切りやブロックに切ります。

4. 鍋にたっぷりの水を注ぎ、すりおろした生姜を加えて沸騰させ、次に胃袋の細切りを加えて再び沸騰させ、スープが沸騰した後に出てくる泡を取り除き、弱火にして蓋をして調理します。

5. 豚バラ肉が柔らかくなったら（約2時間）、米を洗って鍋に加え、よくかき混ぜ、挽いた黒コショウを加え（好みに応じて適量加えます）、強火にして材料を沸騰させます。

6.弱火にして、ご飯が白くとろみが出るまで煮込みます。その間、ご飯が底にくっつかないように、必ず長いスプーンでかき混ぜてください。適量の精製塩と白胡椒粉を加え、みじん切りにしたネギを散らし、熱いうちに食べます。コショウの風味が最高です。

時々、家族が集まると、親戚から、私が料理ができないからみんなが食事を楽しめない、といつも文句を言われます。今は心配しないでください。上記の手順を見て、豚バラ肉の陰ご飯煮込みの作り方を学んでください。