アワビの煮卵の作り方

アワビは冷蔵庫で冷凍保存できる珍味なので、買ってから食べきれないという心配はありません。冷蔵庫に入れておくと冷蔵効果が非常に良いです。アワビの煮卵は栄養価が高く、非常に一般的な珍味です。お子様にも最適です。具体的な方法を以下で見ていきましょう。

材料: 小アワビ3個、卵1個

材料: 塩、玉ねぎ、コショウ、チキンパウダー、砂糖、日本酒、醤油

製造工程:

1. アワビの殻と胆嚢を取り除き、アワビの端をブラシできれいにします。

2. 背中に花の切り込みを入れる

3. 卵を溶き、塩少々、みじん切りにしたネギ、コショウを加え、ぬるま湯を加えてよく混ぜます。

4. 5～6分蒸す

5. 醤油、日本酒、砂糖、チキンエッセンスを使って材料を作る

6. 蒸し卵の上に注ぎ、しばらく煮ます。

蒸しアワビ

材料

アワビ、生姜、玉ねぎ、醤油

練習する

1. 実は蒸し魚と同じで、生きたアワビは販売者に任せましょう。

2. もう一度洗って皿に盛り、生姜とネギを千切りにして上にのせます。マギー醤油をかけます。

3. 蒸し器に水を入れて沸騰させ、アワビを加えます。強火で 8 ～ 9 分間蒸し、火を止めます。生姜とネギの千切りを取り除きます。

4. みじん切りにした新鮮なネギを上にのせます。油鍋を熱します。熱い油をアワビに注ぎます。醤油（と砂糖とゴマ油）を少し加えてもよいでしょう。みじん切りにしたニンニクは加えないでください。その風味でアワビを蒸すのはもったいないです。

アワビの煮込み

材料

アワビ8個、鶏0.5羽、ホタテ貝適量、ハム適量、砂糖、玉ねぎ、生姜、コーンスターチ

練習する

1. 干しアワビ8個をきれいな水に48時間浸します。浸している間は頻繁に水を替えます。浸した後は洗います（砂口のように見える部分は取り除く必要があります）。

2. 鍋に熱湯を注ぎ、蓋をして一晩煮込みます。次に、鍋にアワビの老鶏の半分または1匹を入れて湯通しします。面倒でなければ、最初にチキンスープを作ることもできます。私は怠け者なので、豚の皮を大きめに使います（最初に湯通しします）。

3. ホタテ貝一掴み、ハム数枚、砂糖、生姜スライス、ネギを加え、十分な水を加えて沸騰させ、弱火にして5時間煮込みます。一度に十分な量の水を加えます。途中で水を加えないでください。そうしないと、アワビソースが濃くなりません。塩を加える必要はありません。ホタテは塩辛い性質を持っています。茹でると自然に塩味が出ます。

4. 火を止めた後、アワビ以外の材料の残りを取り除き、アワビをキャセロールに入れたまま一晩置きます（キャセロールは断熱性があるため、調理にはキャセロールを使用する必要があります）。

5. オイスターソースを加え、翌日さらに2時間煮込みます（ホタテの塩気が足りない場合は、塩を足してください）。急いで食べない場合は、火を止めて煮込みます。

6. 3日目に再び火をつけて10分以上煮込み、火を止めます。この工程を数日間繰り返すと、アワビの味が悪くなりにくくなります。食べるときは、コーンスターチでソースを濃くして上にかけます。