ロンリー魚とバサ魚の違い

多くの人が、カワハギとバサ魚は同じものだと思っています。実際、この2つはまったく異なり、大きな隔たりがあります。カワハギは我が国で養殖されており、現在大規模に養殖されている魚の1つでもあります。バサ魚は主に東南アジアで淡水養殖されている種類です。外見は多少似ていますが、実際にはまったく異なります。

これは、我が国の沿岸水域に一年中生息する大型の温帯沿岸底魚であり、温度、塩分濃度の範囲が広く、変化する環境条件に適応する能力があるという特徴があります。適温は3.5～32℃、最適水温は14～24℃、適塩分は14～33‰です。半滑舌舌舌の天然資源は希少ですが、味は美味しく、肉の収量が高く、食感は滑らかです。魚肉は長時間調理しても硬くならず、魚臭や独特の臭みもありません。高タンパク質で栄養が豊富です。我が国の沿岸地域の消費者がお客様をもてなすための最高級品であり、消費者に深く愛されています。現在の活魚の価格は非常に高いです。また、イシビラメは成長が早く、餌代が少なく、低酸素にも耐え、病気も少ないため、現在イシビラメやマガレイが養殖されている温室での飼育に適している。

バサ魚は東南アジア諸国において重要な淡水養殖種です。ナマズ目ナマズ科に属し、ナマズ属のナマズは鱗のない魚です。 メコン川流域特有の高級経済魚で、ベトナム語の音訳は「CABaSa」で「3つの太った魚」を意味し、成長中に魚の腹腔内に3つの大きな脂肪が蓄積し、体重の約58％を占めることから名付けられました。

そうです、育苗期には主に小魚や米ぬかを与え、半年ほどで個体の体重は600～700グラムまで増えます。商品価格は20元以上です。

主な価値：バサ魚は、西洋諸国のスーパーマーケットで販売されている最も安価な魚です。食べ方はたくさんありますが、そのほとんどはアジアのレシピに基づいています（西洋人は淡水魚、特に養殖魚をめったに食べません）。主な消費者グループは、アジア諸国からの新移民です。魚肉自体に強い土臭があるため、蒸したり煮込んだりすることはお勧めしません。西洋のスーパーマーケットで販売されているバサ魚のほとんどは、冷凍フィレ（鱗と骨のない、魚の肉の丸ごと）の形で販売されています。調理する前にワインと塩でマリネすると、調理が簡単になります。煮込み、鍋、煮魚に使用できます。バサ魚は体内に脂肪と油分が豊富に含まれており、魚油も生産されるため、オメガ3、6、9元素が豊富で、人体に最適なサプリメントの1つです。

1. 魚を切ります。

2. 料理酒、塩、生姜、玉ねぎを加えてマリネします。 10分ほどマリネしただけです。

3. 皿に生姜を3～4枚スライスし、その上に魚を置き、生姜とネギを魚の上に置きますが、あまり多く置きすぎないようにします。それから鍋で蒸します。 （私は炊飯器で蒸します）。

4. 魚から黄玉ねぎと生姜を取り除きます。蒸し魚醤油をかけてください。普通の薄口醤油でも大丈夫です。

5. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れてニンニクが黄金色になるまで炒めます。火はすぐに黄金色に変わり、注意しないと焦げてしまうので、必ず注意深く見守ってください。

6. みじん切りにしたネギを魚の上に乗せ、熱した油と細かく刻んだ黄金色のニンニクを魚の上に注ぎます。

パンガシウスのフライ

1. 冷凍したバサを室温で自然解凍します。

2. お皿に残った解凍した氷水を捨て、キッチンペーパーで魚の表面の水分を拭き取ります。

3. 魚の水気を拭き取り、均等な大きさに切ります。魚の表面に小さじ1/8杯の塩を均等に振りかけます。

4. 魚の表面に小さじ1/8杯の黒コショウを均等に振りかけます。

5. 魚を脇に置き、5分間マリネします。

6. フライパンを強火にかけて鍋底を熱し、中火から弱火にして少量のオリーブオイルを注ぎます。

7. マリネした魚を油をひいたフライパンに入れ、中火から弱火で揚げます。

8. 片面がきつね色になるまで揚げ、裏返してもう片面も揚げます。

9. 魚の両面が黄金色になるまで焼き、取り出します。