シュトーレンの作り方

私たちの多くは料理の作り方を学びたいと思っていますが、どのように学んだらよいか分かりません。ここでは編集者が学習方法と体験談を紹介します。実は、まずは料理を作り始めなければなりません。以下ではシュトーレンの作り方を紹介します。まずは自分で作ってみてください。

1.1 スポンジスターター：牛乳113g → 38度くらいに加熱 → 中力粉64gとドライイースト4t（12g）を加える → ラップで覆い、室温で泡がたくさん出て最大限に膨らみ、落ち始めるまで発酵させる

2.2 ドライフルーツ：レーズン171g、砂糖漬けドライフルーツミックス171g→刻む→ブランデーまたはラム酒または他のフルーツワイン113g、オレンジまたはレモンエッセンス1杯（繰り返しますが、25元）を加える→1時間から2日間浸す

3. メイン生地: 中力粉 284g、上白糖 14g、塩 5g、オレンジピール 3g、レモンピール 3g、シナモンパウダー 1t、全卵液 47g、バター 71g、水 57g。中力スポンジスターター 2 個 → 柔らかい生地になるまでこねる (膨らませる必要はありません) → 10 分間放置 → 中力ドライフルーツ 1 個と浸したワインを加える → 均等にこねる → ラップで覆い、暖かく湿気のある場所に置いて発酵させる (2 倍の大きさにならないように) → 4 つに分ける → ボール状に丸めて休ませる

4. 成形と焼き方: 伸ばした生地を1.3mmくらいの厚さに伸ばす → 真ん中にアーモンドスライスと刻んだナッツをできるだけ散らす → ドライフルーツを生地に押し付けて、下側の真ん中部分を薄くする → 上の大きい部分を下に折り込む → アーモンドスライスと刻んだナッツをできるだけ散らす → 先ほど折り上げた端をさらに上に折り続ける → 折り込んだ2つの縫い目にドライフルーツとアーモンドペーストをできるだけ詰め、縫い目をしっかりと押す → 三日月形に成形する(この工程をすっかり忘れていました…) → 1.5倍の大きさになるまで発酵させる → 170度、上下の火、中層と下層で約25分 → 焼き上がり熱いうちに食用油を塗り、粉砂糖をたっぷりふるう → 十分に冷めたら密封して冷凍する → 食べる前に常温で解凍し、薄切りにする

長年テイクアウトを食べてきた人なら、シュトーレンの作り方がわかった今、キッチンで自分で作ってみたいと思うはずです。自分を信じれば、あなたが作るものは間違いなくユニークなものになるでしょう。