重慶風豚腸煮込みの作り方

依存的な生活に慣れて、多くの能力を失っていませんか?少なくともほとんどの人は、今では料理をする能力を失っています。全能になりたいなら、絶対にこんな風にはなりたくないはずです。それでは、重慶風の豚腸煮込みの作り方を一緒に学んでいきましょう。

1.1212 豚の腸を裏返し、中の脂肪を取り除きます（このプロセスは完了するのが難しく、主に臭いが強すぎるためです。今回は豚の腸を洗ったので、他の人がきれいに洗っていないのではないかといつも心配して、外で豚の腸を簡単に食べません）、塩と小麦粉で数回激しくこすり、きれいな水で洗って水で煮ます。

2.2121 水から取り出し、豚の腸を切り分けます。（きれいに洗うために豚の腸を半分に割って洗いやすくしました）

3.1 乾燥唐辛子、乾燥胡椒、みじん切りにした生姜、シナモンスティック1本、スターアニス5個、フェンネル少々、ニンニク

4.2 乾燥唐辛子、乾燥胡椒、みじん切りにした生姜、シナモンスティック1本、スターアニス5個、フェンネル少々、ニンニク

5. これは母が自分で作った餡子です（色からして辛いのがわかります）

6. 鍋に油を入れ、油温が60%になるまで加熱します。スターアニス、シナモン、フェンネル、粉末生姜を香りが出るまで炒めます。

7. 豆ペーストを加え、油が赤くなるまで炒めます（私は大さじ2杯を入れます。私は辛いものが好きで、私の豆ペーストは塩辛くありません。ピクシアン豆ペーストの場合は、あまり入れないでください。ピクシアン豆ペーストは非常に塩辛いです。追加するときに、豆ペーストを味見して塩辛いかどうかを確認します...

8. 豆ペーストを30秒ほど炒め、ニンニク、乾燥唐辛子、乾燥花椒を加えます（後から加える理由は、乾燥花椒と乾燥唐辛子は早めに加えるとドロドロになってしまうため、豆ペーストに水分が含まれているため、先に鍋に入れる必要があるためです）。

9. 次に豚の腸を入れて、均等に炒めます。

10. この間に調味料を加えます。白ワイン1杯と醤油1杯を豚腸に注ぎ、素早く炒めます（白ワインを加えることは非常に重要です。豚腸の臭いを取り除くのに役立ちます）

11. キャセロールに注ぎ、適量の水を加え、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で腸が柔らかくなるまで煮ます。（約1.5時間）

12.大根を大きめに切ります。

13. 豚腸がほぼ火が通ったら、大根の角切りを加え、味をみて適量の塩を加えます。

14. 大根に火が通るまで炒め、オイスターソースを適量加えて出来上がり。

15.チャイブを加えて盛り付ける

16.チャイブを加えて盛り付ける

重慶風の豚腸煮込みは作り方が複雑ではありません。上記を注意深く読めば、きっと役に立つはずです。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。