スパイシーサラダの作り方

辛い冷菜とは、さまざまな野菜を冷たく混ぜて作る辛い味の冷菜のことです。この種類の料理は特に夏に人気があり、ある程度人々の食欲をそそります。胡麻だれ豆、辛い春雨、ミックスビーフン、ミックスビーフンなど、辛い冷製料理の種類は豊富です。以下では、これら4つの辛い冷製料理の具体的な作り方を詳しく紹介します。

1. ゴマソースの豆

材料: 生豆5両、ゴマペースト2両、精製塩5銭、MSG10粒、胡椒油5銭、生姜粉末3銭

作り方：豆の筋を取り除き、豆を折って洗い、沸騰したお湯で茹でてから冷水に浸し、水から取り出して混ぜ皿に入れます。次に、ゴマペーストを冷たい沸騰したお湯と混ぜてペーストを作り、コショウ油を熱し、塩、MSG、みじん切りにした生姜を加えて豆の上に注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

特徴: エメラルドグリーンの色、おいしい香り。

2. スパイシー春雨

材料: 春雨6両、砂糖5分、醤油1両、ラー油5銭、酢3銭、コショウ粉1銭、MSG1銭

作り方：春雨を沸騰したお湯に浸して柔らかくし、2インチの長さに切って皿に置きます。ボウルに醤油、酢、砂糖、MSG、5セントの冷たい沸騰した水を加えてマリネに混ぜ、春雨に注ぎ、コショウパウダーを振りかけ、ラー油を垂らしてよく混ぜれば完成です。

特徴: この料理は四川風で、強い辛味があり、ワインと一緒に食べると最高です。

3. 皮を混ぜる

材料：新プリン5枚、きゅうり2両、精製塩3銭、ごまペースト3銭、マスタード3銭、つぶしたニンニク5片、醤油3銭、特製酢3銭、ごま油1銭

作り方：まず、良質の麺を冷水に混ぜて薄いソースを作ります（麺の質によって異なります）。麺と水の割合は5:5（水を加える）、5:6（水を加える）などです。 1〜2オンスの薄いジュースを専用の銅板（または鉄板）に注ぎ、沸騰したお湯の鍋に入れて、均一な厚さの生地にします。 茹で上がったら冷水に入れ、包丁を変えて3センチ幅のストリップに切り、皿に盛り付けます。きゅうりを洗い、包丁で千切りにします。塩をふりかけてよく混ぜます。ごまペースト、醤油、酢、マスタード、すりおろしたニンニク、ごま油をかけます。

特徴: 爽やかでおいしく、暑い夏の日に最適です。

4. 春雨ミックス

材料：良質小麦粉5両、水3斤、きゅうり2両、ごまペースト5銭、マスタード3銭、唐辛子油5銭、ごま油2銭、ミキサー8両

作り方：麺を水に加えて、濃いソースになるまでかき混ぜ、強火でペースト状になるまで煮ます。沸騰したら、厚さが均一になるように木の板の上に広げます。冷めたら、巻いて幅広の細切りにし、皿に盛り付けます。きゅうりの千切りを散らし、ゴマペースト、マスタード、ラー油を加え、調味スープを注ぎ、ゴマ油を加えます。

特徴: 冷たくて美味しい、夏にぴったりの選択肢です。