辛くせずに玉ねぎサラダを作る方法

タマネギは人間の健康に大きく貢献する食材です。タマネギの食べ方は様々ですが、最も一般的で定番の方法の一つは、冷やしたタマネギを食べることです。しかし、玉ねぎの辛さはよく知られており、冷製サラダの工程で適切に処理しないと、冷製サラダの玉ねぎは当然辛くなります。ここでは辛くせずに冷やした玉ねぎサラダの作り方を紹介します。

1. 玉ねぎの選び方

市場に出回っている玉ねぎは紫玉ねぎと白玉ねぎが一般的です。紫玉ねぎは辛味があり、白玉ねぎは甘味があるので、冷たい料理には白玉ねぎが適していますが、紫玉ねぎも冷たい料理に使え、適切に扱えば美味しいです。

2. 玉ねぎを切る方法とテクニック

通常、中くらいの大きさの玉ねぎは、お皿に切り分けることができます。スライスする前に、玉ねぎの頭と尾を切り落とし、玉ねぎの古くて薄い外層の皮を剥き、下の写真のように真ん中から半分に切ります。次に、半分ずつ千切りにします。千切りが薄いほど、味がしみやすくなります。

3. 玉ねぎの千切りの前処理方法

みじん切りにした玉ねぎを手で広げると味付けがしやすくなります。砕いた後、直接調味料を加えて混ぜることもできますが、このようにして作った冷たい玉ねぎミックスは辛くなります。玉ねぎの辛味を取り除きたい場合は、事前に下処理をする必要があります。

方法 1: 玉ねぎの千切りをきれいな水で 1 ～ 2 回洗い、玉ねぎの辛味成分を水に流します。次に玉ねぎの千切りを取り出し、水を切り、冷やしてお召し上がりください。

方法2：みじん切りにした玉ねぎをきれいな水に入れ、ラップで覆って冷蔵庫で一晩浸し、水から取り出してよく混ぜます。

上記2つの方法は玉ねぎの辛味を抑えることはできますが、他の栄養素も失われ、不衛生です。この2つの方法はお勧めしません。

方法 3: 2 番目の前処理方法は、玉ねぎの千切りに酢を少し加えてよく混ぜ、2 時間以上または一晩放置してから、冷たく混ぜると辛さがなくなります。

玉ねぎの千切りを加工したら、冷やしてお召し上がりいただけます。冷やした玉ねぎサラダの調理方法はたくさんあります。ここでは、比較的簡単でおいしい 4 つの方法のみをお勧めします。

4. 冷製玉ねぎサラダの作り方