エンドウ豆の穂先を炒める方法

エンドウ豆には、抗菌作用や抗炎症作用、腸内を浄化して便秘を防ぐ作用など、多くの機能があります。また、女性にとって、エンドウ豆は顔色や健康を改善し、肌に良い補助効果もあります。そのため、エンドウ豆は健康に良い食品です。しかし、エンドウ豆の穂先をどうやって炒めるのでしょうか?卵と一緒に炒めたり、オムレツに塗ったりしてもおいしくいただけます。また、エンドウ豆を使ってスープを作るのも良い選択です。

1. おいしいエンドウ豆のチップの作り方

1. エンドウ豆の穂先と卵

材料:卵3個、エンドウ豆の穂先一掴み、ごま油、マギーソースまたはオイスターソース、塩

練習する：

ステップ 1:エンドウ豆の穂先を処理します。洗浄後、根の古い部分をつまんで切り取ります。

ステップ 2:卵 3 個を刻んで溶き、刻んだエンドウ豆の穂先を加えてよく混ぜます。

ステップ 3:塩をスプーン半分、マギーソースを数滴 (オイスターソースを数滴でも可)、ごま油を数滴加えてよく混ぜます。

ステップ 4:フライパンに冷たい油を入れて熱し、ステップ 3 の材料をフライパンに注ぎ、中火で熱し、底が少し火が通るまで炒め、すべての材料が火が通ったらフライパンから取り出します。

2. エンドウ豆の穂先炒め

材料:エンドウ豆の穂先8両、塩1さじ、植物油少々、植物性MSG少々

練習する：

ステップ 1:エンドウ豆の穂先を洗い、古い葉を取り除きます。市場で売られているエンドウ豆の穂先は柔らかくないことが多いので、柔らかい穂先を保つためには家に持ち帰ったときにもう一度摘み取る必要があります。爪で簡単に折れ、パリパリと柔らかい食感であることが基準です。

ステップ 2:フライパンに油を入れ、強火で熱します。フライパンに煙が出始めたら、エンドウ豆の穂先を入れて色が変わるまで素早く炒めます。塩を加えます。水が出てきたら (少ししわが寄っている場合は、フライパンの縁に沿って少量の水を加えます)、少量の植物性 MSG を加えてお召し上がりください。

3. エンドウ豆の穂先とキノコの豆腐スープ

材料:エンドウ豆の穂先、豆腐、ヒラタケ、千切り生姜

練習する：

ステップ 1:豆腐を細かく切り、ヒラタケを洗って細切りにします。

ステップ 2:エンドウ豆の穂先を選び、洗って置いておきます。

ステップ 3:フライパンに油大さじ 1 杯を加え、千切りにした生姜を加えて軽く炒め、次にヒラタケを加えて 2 ～ 3 分炒めます。

ステップ 4:ボウル 2 杯の水を加え、角切り豆腐を加えて沸騰させ、適量の塩を加えて味付けします。

ステップ 5:豆腐が調理されたら、エンドウ豆の穂先を散らし、すぐに火を止め、スープの温度を利用してエンドウ豆の穂先を湯通しします。

4. スープにエンドウ豆の穂先を入れる

材料:エンドウ豆の穂先 250g、塩漬けアヒルの卵 1 個、塩漬け卵 1 個、金華ハム少々、ニンニク 3～4 片、マッシュルーム 2 個、ニンジン少々

練習する：

ステップ 1:塩漬けアヒルの卵の黄身をみじん切りにし、卵白をさいの目切りにします。

ステップ 2:塩漬け卵、マッシュルーム、ニンジン、金華ハムをさいの目切りにし、ニンニクの皮をむきます。

ステップ 3:エンドウ豆の穂先から古い茎を取り除いて洗い、冷たい油を入れたフライパンを強火で熱し、ニンニクを加えて表面が少し黄金色になってしわが寄るまで炒めます。

ステップ 4:中火にして塩漬けアヒルの卵黄を炒めます (このときアヒルの卵黄から泡がたくさん出てきます)。適量の水を加えて沸騰させ、スープが黄色になるまで煮込み、キノコ、金華ハム、ニンジン、塩漬けアヒルの卵白を加え、蓋をして中弱火で煮込みます。最後にエンドウ豆の穂先と塩漬け卵を加え、蓋を開けて 1 ～ 2 分間煮込み、火を止めて好みに応じて塩加減を調整します。

以上がエンドウ豆の穂先を調理する4つの方法です。材料もシンプルで材料も少ないので、味覚の薄い人にも最適です。冬にエンドウ豆の穂先スープを一杯食べれば、舌先にいつまでも残る味が楽しめます。もちろん、辛いものが好きな人は、より軽い味に変更することもできます。その場合は、ピーチップが最適です。軽いエンドウ豆の穂先も独特の風味があります。エンドウ豆の穂先を美味しく調理するにはどうすればいいでしょうか？炒めたり、卵と一緒に炒めたり、スープに入れて調理したり、それぞれ違った味わいを楽しめます。