生姜の漬け方

健康のためには漬物を食べ過ぎてはいけないと言われていますが、生活の中では漬物は確かに人々の間で非常に人気があり、特に朝食に漬物を食べると、特に美味しく感じられます。漬物に使える食材はたくさんありますが、その中でも漬け生姜は人気の高い食べ物です。漬け生姜はシャキシャキして柔らかく、刺激が少なく、食べるとさっぱりとした感じがします。

方法1

材料: 生姜

製造手順:

新生姜を洗って乾かします。清潔なまな板を用意し、包丁で薄く切ります。大きなボウルに入れて塩を加え、手で均等にこすり、4時間マリネします。甘酸っぱいソースを作るには、きれいな小鍋に氷砂糖と白酢の半量を加え、弱火で砂糖が溶けるまで煮て、完全に冷まします。白酢の残りの半分を加え、よくかき混ぜて置いておきます。生姜のスライスは 4 時間漬けておくと、水分がたっぷり出てきます。生姜のスライスを絞って水気を切って、きれいなガラス容器に入れます。冷ました甘酸っぱいソースを注ぎ、スプーンで生姜のスライスを押します。甘酸っぱいソースの量は、生姜のスライスがちょうど隠れるくらいにしてください。ガラス容器は蓋で密封されています。 2日後から食べられますが、1週間後の方が美味しくなります。 （多めに作って冷蔵庫で保存すれば、2ヶ月は保存できます。）瓶の中にローゼル（菊茶を売っているスーパーで手に入ります）を3つ入れると、生姜のスライスが徐々にピンク色に変わり、漬けた新生姜が日本料理で使われる華やかな寿司生姜に変身します！

方法2

材料: 生姜、ニンニク

製造手順:

まず、大きな野菜市場で売られている瓶を購入します。まず瓶の密閉性をテストする必要があります。販売者にテストしてもらいます。紙を丸めて火をつけ、瓶に入れ、水を加えて水が漏れるかどうかを確認します。漏れない場合は、瓶の縁に水を入れ、蓋をして、ゆっくりと蓋を開けます。非常にきつく、開けにくいと感じた場合は、密閉がしっかりされていることを意味します。瓶を購入したら、洗って乾かし、風通しを良くしてください。

次に塩水を用意します。

精製水を沸騰させて冷ます、またはミネラルウォーター（この場合も油を加えないでください）を瓶の半分に入れて、800グラムの漬け塩を注ぎ、50mlの白ワインを注ぎます。本物の二果頭、または純粋な穀物白ワインでなければなりません。偽物を購入しないでください。

ここで塩とワインの量についてお話しましょう。厳密な比率はありません。最初は少量の塩を加え、キャベツを漬けてみて塩味を味わってから、適宜塩を加えます。ピーマンを多く漬ける場合は塩を多くし、季節の野菜を多く漬ける場合は塩を少なくします。ワインは多すぎず、少しずつ加えて、表面に白い部分がある場合は適量を加えます。

少し甘めがお好みの方は、氷砂糖を加えてください。ピーマンの茎を切り落とし、爪楊枝で穴を開けます。新鮮なニンニクの両端を切り落とし、表面の膜をはがし、洗って乾かします。水分が残っている場合は、キッチンの蒸し布で拭いて乾かします。袋入りのグリーンペッパーコーン半袋は必須です。塩水の味がさらに良くなり、白い層が生えるのを防ぎます。このスーパーで買うのは簡単ではありません。野菜売り場の調味料売り場に行かなければなりません。ニンジン、または新霊梅の漬物を用意し、細かく切ります。こうすると、塩水がとても美しく、ほんのり赤くなり、大根もシャキシャキして爽やかになります。新鮮な若い生姜 3 ポンドを洗って乾かします。キムチの瓶が完成しました。生姜の味を良くするには、唐辛子、花椒、ニンニク、ニンジンなどの副材料が欠かせません。