レンコンボックスの作り方

レンコンボックスは、実際にはレンコンボックスと呼んでいます。レンコンはさまざまな調理法が楽しめる食材です。最も一般的なのは、家庭で作る揚げレンコンスライスまたはレンコンストリップです。スープを作るのが好きな南部の人々は、レンコンと豚スペアリブのスープを作ります。キッチンに加えて、バーベキュー場でも揚げレンコンとレンコンの箱を見ることができます。レンコン箱はレンコンケーキとも呼ばれます。レンコン箱はどのように作られるのでしょうか？

中秋節にレンコンを食べることは、特に「レンコン箱」を食べることは家族の再会を象徴します。江蘇省や浙江省の人々は、レンコンをスライスに切り、2枚のスライスの下端をつなぎ、真ん中に詰め物を入れて、外側が黄金色になるまで揚げることがよくあります。これはレンコンケーキとも呼ばれ、月餅に似ています。

レンコンはハス科の根茎で、食用や薬用として利用されます。中国の江蘇省、浙江省、湖北省、山東省、河南省、河北省、広東省などの地域で栽培されています。

レンコンはハス科に属します。レンコンはほんのり甘くてシャキシャキとした食感で、生でも調理しても食べられ、人気の高い料理のひとつです。蓮根は薬効価値が非常に高い植物で、根、葉、花、果実はすべて宝物であり、滋養強壮の薬として使用できます。蓮根の粉末は消化を助け、下痢を止め、食欲を刺激し、熱を取り除き、体を養い、内出血を防ぐことができます。女性、子供、高齢者、虚弱者や病人にとって優れた流動食であり、滋養強壮の珍味です。レンコンはビタミンCやミネラルが豊富で、薬効があり、心臓に良く、新陳代謝を促進し、肌荒れを防ぐ効果があります。私の国では江蘇省、安徽省、湖北省、山東省、河南省、河北省などの地域で栽培されています。レンコンは蓮根とも呼ばれ、地下茎が白いことから白茎とも呼ばれます。江南の景石である陳志穣は、その詩『蓮華詩』の中で、「蓮華は泥の中に生えても泥に染まらず、その白い茎は誰にも気づかれずに地中に埋もれている。赤、緑、澄んだ水の中に生命力に満ち、その香りは風を待たずに池に満ちている」と書いている。蓮根は、栽培地でも重要な農業経済作物である。レンコンはスイレン科の植物です。

材料:

レンコン 1個

小麦粉 30g

ベーキングパウダー少々

デンプン30グラム

マウリ酵母ひとつまみ

温水

豆腐の小片

角切りマッシュルーム 20g

塩スプーン一杯

白胡椒粉

みじん切りにした生姜のスプーン半分

ごま油

生地をボウルに用意しましょう。このステップは、クラストがカリカリになるかどうかを決定するため、非常に重要です。まず、白コショウと塩以外の材料を小さなボウルに入れて、ぬるま湯を加えて混ぜ、より濃い生地を作ります。暖かくて湿気のある場所に置いてしばらく発酵させます。生地が酸っぱくなって表面に小さな泡が出るまで、約30分待ってから使用できるようになります。待っている間に他の作業を行うことができます。

フィリングに味付けをする。豆腐を潰し、角切りにしたキノコとみじん切りにした生姜を加え、箸で一方向にしばらくかき混ぜます。ごま油、塩、澱粉を加え、その都度かき混ぜます。こうすることで、より繊細なフィリングになります。全部入れてからかき混ぜないでください。

レンコンを洗って皮をむき、スライスして、2枚のスライスの間に具材を挟みます。 30 分発酵すると、生地が酸っぱくなります。塩とコショウを加えます。この 2 つの調味料は後から加える必要があります。そうしないと、生地の発酵速度に影響します。

詰めたレンコンを生地に浸します。皮をもっとパリパリにしたい場合は、もう少し遅く包んでください。嫌いな場合は、もう少し長く置いてください。