エッグタルトは蒸し焼きにできますか？

エッグタルトを食べる人のほとんどは、それがオーブンで焼かれたものであることを知っているので、エッグタルトを蒸すことができるかどうか疑問に思います。もちろん、エッグタルトは蒸して作ることもできますが、主な理由は、焼いたエッグタルトの方が見た目がカリカリで、噛んだときの味も良くなるからです。また、作り方も簡単です。蒸しエッグタルトといえば、ポルトガルのエッグタルトもそのひとつ。作り方は他のものと変わりませんが、最後に蒸すという点が異なります。食感は柔らかくてもちもちしていて、ケーキに似ています。

この卵黄ヨーグルトタルトは、サクサクと冷たく、温かい卵タルトよりも爽やかで甘いです。

材料：

小麦粉 100g、卵黄 100g、砂糖 30g、バター 30g、プレーンヨーグルト 300g、濃縮レモン汁 1 スプーン、ジャム 4 スプーン。

練習する：

1.小麦粉、卵黄、砂糖、バターを混ぜます。

2.スプーンで混合物をベーキングパンに広げ、オーブンを 200 度に予熱し、15 分間焼き、パンから取り出して冷まします。

3.ヨーグルトに濃縮レモン汁を混ぜます。

4.冷めたタルト生地にヨーグルトを注ぎ、ジャムをスプーン1杯かけます。ヨーグルトタルトの完成です。

5.一口食べてみると、爽やかで甘い味がします。

エッグタルト（シンプルバージョン）

2008-11-20 8:58:44

花火ブログ

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今回は時間の制約により、面倒で「キルトを折る」ことなく、自分でパイ生地を作りました。人気の「フライングパンケーキクラスト」をそのまま使い、タルトソースを加えました。焼き上がったエッグタルトは香りがよく、KFCに劣らない味でした。

タルト生地ができたら、焼いている間に生地が縮みすぎないように、冷蔵庫に20分以上置いておきます。

タルトウォーターのレシピ:

生クリーム180g、牛乳140g、上白糖80g、卵黄4個、低グルテン小麦粉15g。

タルトウォーターのレシピ（II）（少人数のときにぴったり）

ポルトガル風エッグタルトのレシピ

水80mlに砂糖スプーン2杯を加えて溶かし、冷めたら溶き卵を加えて置いておきます。

2.コーンスターチ65グラム、コーンスターチ30グラム、砂糖大さじ1杯を混ぜます。

3.熱湯80mlをゆっくりと加えながらかき混ぜます。

4.サラダ油を大さじ1杯加えて、なめらかな生地になるまでこねます。

5.細長く伸ばした後、同じくらいの大きさに小さく切って型に入れます。

6.手で押して、型の壁に密着する薄い皮を作ります。