塩卵黄入りカニフライの作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、塩卵黄入りカニ揚げの作り方をお教えします。

1. ワタリガニのえらを取り除き、きれいに洗います。カニを半分に切り、白ワインにしばらく漬け込み、コーンスターチをまぶします。

2. フライパンに油を熱し、カニの殻が赤くなりコーンスターチが固まるまでカニの身をすべて炒めます。お皿に移します。

3. 鍋に油を少し残し、蒸した塩漬け卵の黄身を鍋に注ぎ、ヘラでつぶして炒めると、塩漬け卵の黄身と油が混ざり合って、白くふわふわした液体になります。ボウルに盛り付けます。

4. 揚げたカニをもう一度入れ、玉ねぎ、生姜、酒、塩、砂糖で味付けし、少量の水を加えます。しばらく煮込みます。水がなくなったら、揚げたアヒルの卵の黄身を注ぎます。カニ肉に卵黄をまんべんなく塗ります。塩味が効いていて美味しいです。魚介類が好きな友達にぜひ試してもらいたいです。

塩卵黄入りのカニ揚げを作るのは簡単だと思う人もいるかもしれませんが、心を込めて作らなければ本当に上手に作ることはできません。